炸丸子不要用面粉，加点“它”和鸡蛋，保证又香又酥，又有弹性
这几天上班都是想着放假的，想着过年回家见爸妈，吃年夜饭。老妈在家里应该已经准备着各种年货了吧，每年的年夜饭都非常饿丰盛，家里七八口人都吃不完。不过每年都有我爱吃的肉丸子，全家都喜欢吃，老妈都会做很多。丸子要现炸的才好吃，很香很酥脆，吃一个还想吃，吃了就停不下来了。
说起炸丸子，比炸酥肉要复杂很多，要调肉馅，挤丸子，炸的火候还比较难掌握。但是现在厨房工具很多了，炸的时间和火候参照菜谱做就可以了。调肉馅其实也是丸子最重要的一步，味道好不好，炸的酥脆不酥脆就看加什么料了。很多人调肉馅都喜欢加面粉，小编在这里告诉大家，炸丸子不要用面粉，加点“它和鸡蛋，保证又香又酥，又有弹性。
这个方法是我经过多次总结下来的，之前炸的丸子不酥脆，吃起来不香，而且丸子不成型，很容易散开。我相信很多人更小编之前一样，所以下面就教大家如何正确的炸丸子。
【炸丸子】
食材：猪肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量。
做法：1、首先我们要用肥瘦比列为1:2的猪肉，这样口感更好；2、然后将猪肉剁成肉末，最好是用刀剁，这样口感更有弹性；3、再加入葱姜蒜末和猪肉一起搅拌均匀，注意要往一个方向搅拌，这样丸子炸的时候不松散；4、接着再加入生粉、鸡蛋、生抽和少许料酒搅拌均匀；5、锅中烧热油，油温7成热的时候再下入丸子；6、用手挤出一个个丸子下锅，油炸至金黄；7、等丸子浮在油面上，呈金黄色的时候就炸好了，控油捞出就可以食用了。
这样炸出来的丸子，外酥里嫩，吃着非常香，一口一个，吃了就停不下来。刚炸出来的丸子是最好吃的，但是要注意不要烫到嘴哦。
