炸丸子时，牢记1个小技巧，丸子香酥松脆好吃

豆腐丸子的做法：

备用食材：豆腐1块，鸡蛋1个，猪肉馅适量，生姜1块，淀粉1勺，白胡椒粉1勺，食用油适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉事先冲洗干净后，先切成块，然后再手工将其剁成细细的末，建议最好别用机器操作，否则口感会受到营养，一块老豆腐用清水冲洗干净后；

第二步，需要控干其中的水分，然后切成大块，猪肉馅和豆腐块一同放入容器中，生姜1小块，洗净去皮后，切成碎末，放入在容器中，再加上食盐、淀粉和白胡椒粉调味，接着再向其中磕入1个鸡蛋；

第三步，戴上一次性手套，用手先将豆腐块捏碎，然后再与猪肉馅充分融合在一起，抓拌均匀成为猪肉豆腐馅，同时在锅中添上适量的食用油，将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒烟的状态；

第四步，在热油的过程中，将猪肉豆腐馅，用手搓成一个个大小均匀的小丸子，丸子的大小可以按照个人的喜好选择，然后逐个放入在烧热的油锅中，开始炸制，很快丸子便会浮起在锅面；

第五步，待将丸子炸至变色后，即可捞出来，控一控其中的油，然后将油温再次升高后，放回丸子复炸一遍，待将其炸至金黄色的时候，出锅便可享用。

小编总结：猪肉是炸丸子经常会用到的食材之一，但如果仅是猪肉做丸子，难免会感觉腻味，所以我们可以将其搭配其他食材，豆腐、梅干菜、白菜等等都是很不错的搭配食材，荤素搭配做的丸子，口感更加丰富，而且相对来说也会更加的健康，这次选择的是用豆腐搭配猪肉做丸子，豆腐猪肉丸子经过炸制，不管是口感还是外观都相当不错，炸好的豆腐丸子焖菜、烩菜等等都是不错的选择，所以说非常建议大家可以学习豆腐丸子的做法，让家人享受不同的美味。

烹饪小技巧：

1、只会加淀粉是不对的，想要丸子香酥松脆，而且还弹牙，便需要牢记一招，在其中磕入一个鸡蛋，鸡蛋的加入会起到蓬松的效果，这样炸制的丸子不仅是香酥好吃，而且放凉也不会发硬；

2、猪肉豆腐丸子，猪肉末和豆腐按照2：1的比例即可，豆腐最好是选择老豆腐，口感会更佳，其中的调味料可以按照个人的喜好来搭配，注意将调味料都放好后，再用手抓拌，这样可以更加充分将调味料融入在其中，吃起来的口感也会更佳。