现在牛肉是一种很常见的美食，不仅逢年过节的时候人们喜欢吃牛肉，平时也会用牛肉做一些美食。说到牛肉美食，常见的有酱牛肉、牛肉干等，这些都是非常不错的牛肉美食。不过我们今天不说这几种牛肉，我们今天聊一聊炖牛肉。
牛肉因为不易熟的原因，所以很多人炖牛肉时就犯了难，很多人都发现我们自己家里面炖的牛肉总不那么容易入味，而且炖出的牛肉也发柴，这是什么原因呢？当然是我们炖牛肉的方法不正确，今天就为大家分享一下炖牛肉容易入味又不会变柴的小秘诀：炖牛肉时，最不能少了最后一步，少了它牛肉肯定会变“柴”。
第一步：先将买回来的牛肉用清水洗一下，紧接着用刀将它切成大一些的块状，放到冷水当中浸泡6个小时左右，让牛肉中的血水全部都浸泡出来。
提示：大家在泡牛肉的时候千万不要将牛肉放到水里面就不管了，要在盆里面血水很多的时候换一下水，泡牛肉期间至少要换两次水才行。
第二步：牛肉浸泡好了之后放到锅里面，再向锅中加入清水，开火将清水煮开之后将水里面的浮沫捞出来，将牛肉焯水之后捞出来洗掉牛肉表面的浮沫。
提示：给牛肉焯水之后牛肉里面的腥味就没有了，大家记住要冷水下锅焯水，否则牛肉里面的血水不会全部被焯出来。
第三步：焯水后的牛肉放到锅里面，紧接着向锅里面加入葱段、姜片、还有适量的清水，开大火炖煮牛肉。
第四步：锅里面的水开了之后再继续炖煮牛肉半个小时左右，紧接着向锅里面加入适量的生抽、酱油、老抽、白糖、食用盐、料酒、味精等调料，将燃气灶调到小火炖半个小时左右。
如果大家在炖牛肉的时候想要加入一些萝卜、胡萝卜、土豆等美食也可以在这一步加进去了。
第五步：半个小时之后牛肉就算是炖好了，将燃气灶关了，但不要马上将牛肉盛出来，要让牛肉在锅里面焖半个小时左右，这样牛肉不仅更加入味，而且吃起来牛肉会更软烂，口感更好哦。
以上就是今天为大家分享的小秘诀了，其实今天的小秘诀就是在炖牛肉的时候最不能少了这最后一步：就是炖牛肉时一定要在关火之后焖半个小时左右了，这样做出来的牛肉不仅入味还软烂，牛肉吃起来也不会很柴。
