都说随着节气的变化我们的饮食也要随着进行一些变化，夏天的时候我们的饮食要以清热去火为主，而立秋之后我们就要开始为我们的身体补充能量了，可以适当的多吃一点温补的食物了，不仅要弥补夏季流失的能量还要为冬天开始做好储备。
说到立秋之后要吃的肉类，我想很多人多会想要温补滋养的羊肉吧，在初秋天气还没有完全变凉的时候，吃一些羊肉或者喝上一碗羊汤，可以帮助我们祛除体内的湿气，是很适合现在这个季节品尝的美食，而且比牛肉更加的美味。
羊肉的滋补功效是一直以来被人们所公认的，不仅可以帮助我们去除掉身体的虚冷和乏力，还可以有效的养胆开胃，对我们的身体是很有好处的。此外，羊肉还含有比猪肉要高出很多的蛋白质，和牛肉相比的话，钙、铁和维生素C的含量也会更高一些。
当然每个地方都有很多用羊肉做成的美食，今天要给大家介绍的这道美食，是根据嘉兴的特色红烧羊腿做成的，不仅色泽红润，而且味道醇香。现在我们就一起来看看这道红烧羊腿的做法吧！
【菜名】：红烧羊腿
【所需食材】：羊腿2根、生姜1块、葱花适量、八角少许、冰糖适量、桂皮少许、酱油1勺、生抽2勺、食盐适量、料酒2勺、陈皮适量
【烹饪步骤】：
1. 将买回来的羊腿剁成大块，然后放在清水中浸泡1到2个小时的时间，中间泡出血水之后可以换一次清水。
2. 起锅烧一锅的开水，将泡好的羊腿放在锅中焯水，焯好之后拿出来洗干净然后放在一旁沥干水分。
3. 将需要用到的葱花、姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、冰糖、花椒、小茴香等调料准备好放在盘中备用。
4. 在锅中加入少量的食用油，油热之后将控干水分的羊腿放入锅中。
5. 将羊腿煸炒到表面微微发黄，然后把刚才准备好的调料全部放入锅中，和羊腿一起翻炒出香味。
6. 再在锅中加入2大勺的料酒帮助去腥，然后倒入没过羊腿的清水。
7. 等锅中的水烧开之后，将表面漂浮的泡沫捞出扔掉。
8. 在锅中加入孜然和花椒粒，然后加入老抽和生抽调好颜色，盖上锅盖用小火焖煮1到2个小时。
9. 等锅中的羊腿完全熟透之后，加入一点食盐和鸡精，把汤汁收干就可以了。
10. 出锅的时候也可以在羊腿上面撒上一些葱花或者香菜末。
【烹饪技巧】：
1. 羊腿肉剁成块之后一定要放在清水当中浸泡一段时间，让其中的血水完全去除，浸泡的时候去不掉的血水在焯水的时候也可以去掉，不要觉得麻烦省略这个步骤。
2. 配调料的时候可以适当的多加一些冰糖，这样做出来的羊腿肉味道会甜一些，颜色也会更有食欲。
3. 在做羊腿的时候也可以根据自己的喜好加入一些土豆、胡萝卜之类的配菜，炖出来的土豆和胡萝卜还会带有羊肉的鲜美，也很好下饭。
4. 觉得炖的时间太长的话，可以在炖羊腿肉的时候换成高压锅，这样时间会缩短很多。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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