生活日记

必须知道的做饭小窍门。#生活日记#
1， 蒸菜类菜肴要等水开后再放食材
不管是蒸鱼还是蒸肉，都要等水开了以后再放食材，这样高温水蒸气才能迅速凝固食物表面的蛋白质，锁住本身的鲜味，蒸出来的食物更加滑嫩爽口。
2， 芹菜，茼蒿要少放盐
因为茼蒿和芹菜本身钠含量比较高，自带咸味，所以烹饪这类蔬菜时要适量少放点盐。
3， 豆制品要放醋
烹饪豆制品，比如豆腐，豆芽等最好要加点老陈醋，可以有效去除豆腥味，吃起来更入味。
4， 蘑菇清洗技巧
先用淘米水或盐水浸泡五分钟，再用清水冲洗，蘑菇的泥沙很容易就洗掉了。
5， 食物去腥就用水泡
大部分需要去腥味的食材都可以用清水浸泡，浸泡时间在两三个小时左右，中途可以换一次水。
6， 姜片防粘锅
在煎鱼或煎肉前，把锅烧热后，先用姜片把锅底擦一遍，就不容易粘锅了。