私人卤料配方来啦！卤啥都好吃

在平时日常生活中，我们吃到的菜品各种各样，可是最好吃的莫不过卤菜了。说到这个，相信很多吃货都在流口水了，特别是卤肉，很多卤肉看着食欲爆棚，吃在嘴里软软糯糯，回味无穷。

很多时候都会去外面买卤菜回家吃，卤菜相当于别的菜品来说售价还是比较高的，所以大家要是自己会做这些美味的卤菜，那就很好了。

做卤菜的第一部，就是要调配好卤水，大家应该都有烹饪经验，可是做的美味的却有点少。烹饪卤水也是需要小配方的，接下来我就把卤水的做法分享给大家。

做卤水非常关键的一个步骤就是高汤，在锅中倒入适量清水，再将准备好的骨头和鸡肉放入锅中，加入葱姜，开大火至煮开，撇去浮沫，小火慢煮一小时。

一小时之后，高汤就准备好了，接下来就是准备卤水的香料。

调制卤水少不了的就是香料，我们需要准备，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、茴香、白芷。

先把栀子用水泡开，把草果敲碎，泡栀子的水留着备用。

先炒糖色，冰糖热锅凉油放入锅中，开小火不断的翻炒，直到炒出糖色时，加入浸泡栀子的栀子水，这样炒出来的糖色会非常的纯正，还有一股淡淡的清香味儿，卤出来的食材颜色会很好看，用来做卤水的话再好不过了。

把高汤中的骨头和鸡肉取出，将炒好的糖色放入汤中，把香料放入香料袋里，再放进高汤锅里，在锅中加入生抽，老抽，蚝油，盐。大火将水烧开，然后放入喜欢的菜品进去卤制。