1.水煎荷包蛋
食材：
鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量。
做法：
1)鸡蛋打开在小碗里。
2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
4)2到3分钟后打开盖子即可。
5)盛到小碟子上。
6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。
2.电饼铛荷包蛋
食材：
鸡蛋2个、油适量、盐适量。
做法：
1)鸡蛋2个。
2)电饼档刷一层油。预热半分钟。
3)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。
4)翻过来再煎至另一面金黄即可。
3.溏心荷包蛋
食材：
鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量。
做法：
1)不粘锅内放少许油。
2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉。
3)用铲子把鸡蛋对折即可。
4.微波炉版荷包蛋
食材：
鸡蛋1个、油少许。
做法：
1)碗里抹油。
2)放入鸡蛋，撒点盐。
3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。微波炉高火1－2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋（放在三个碗里）2分钟出来都有些过了。
5.椒盐荷包蛋
食材：
鸡蛋2个、油适量、椒盐适量。
做法：
1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油。
2)磕入一个鸡蛋。
3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐。
4)倒入少许水，盖上锅盖。
5)焖至水干即可。
6.豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：
鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量。
做法：
1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。
2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。
3)锅中重新倒入少量油，油温 热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。
7青椒焖荷包蛋
食材：
青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量。
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。
2)子姜切成姜末。
3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋。
4)两面煎黄。
5)用锅铲划成小块，起锅。
6)炒锅中热油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。
7)放入子姜末。
8)加少许食盐。
9)将荷包蛋片放入菜锅同炒。
10)加半勺黄豆酱。
11)加少许开水。
12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
8荷包蛋面
食材：
面条200g、鸡蛋1个、高汤1支、小葱1根、开水适量、香油适量。
做 法：
1)准备好主辅料。
2)锅里水烧开下面条煮熟，煮面条同时把小葱切成葱花。
3)锅烧热，放油，打入鸡蛋，关小火慢慢烘熟，煎荷包蛋。
5)兑入适量开水搅拌均匀。
6)面条捞出。
7)倒入高汤拌匀。
8)放入荷包蛋撒上葱花，喜欢酸的放点醋，滴上香油，美美的开吃吧。
9风味荷包蛋
食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量。
做 法：
1)适量豆豉；线椒洗净切小；香菜待用。
2)三个鸡蛋待用。
3)锅内放油，加热。
4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋。
5)成形后用锅铲切成小块。
6)推至锅的一角，将锅 倾斜。
7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香。
8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀。
9)撒上香菜。
10)加上适量的生抽即可。
10糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量。
做 法：
1)适量豆豉；线椒洗净切小；香菜待用。
2)三个鸡蛋待用。
3)锅内放油，加热。
4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋。
5)成形后用锅铲切成小块。
6)推至锅的一角，将锅 倾斜。
7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香。
8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀。
9)撒上香菜。
10)加上适量的生抽即可。
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