汞：让人发疯的矿物质，教你清除体内汞的方法

19世纪曾发生过大批帽子制造商发疯的事件。商人们用汞抛光大礼帽，导致体内的汞元素超标。汞可以阻碍大脑的正常功能，从而使人发疯。汞有剧毒，与被污染的食品和补牙材料接触，会使少量的汞留在我们体内。从被污染的水中打捞上来的鱼，因其体内含汞较多而受到特别的关注。

某些化学加工过程可能导致汞污染。另外，包括英吉利海峡在内的一些地区由于某些事故以及非法倾倒垃圾，也导致环境中汞水平上升。一些鱼类体内会蓄积汞，尤其是那些体型较大的鱼类，如金枪鱼。而这些鱼随后成为我们的盘中餐。幸运的是，金枪鱼体内含硒量很高，而硒可以帮助我们对抗汞的侵害。汞过去是一种消毒液原料中的成分，用在白喉和肝炎疫苗当中，这种疫苗目前已被禁用了。

令人悲哀的是，由于污染的蔓延，鱼类已成为汞的最大来源。鱼越肥大，体内积累的汞越多，甚至可以达到水中汞含量的900万倍！科学家研究发现，美国的育龄妇女每12人中就有1人血液中汞含量达到潜在危险水平，原因就是食用体内含汞的鱼。因此，美国食品药品管理局建议孕妇不要吃金枪鱼、鲨鱼、箭鱼、鲭鱼和马头鱼。英国食品标准局建议那些准备怀孕的妇女和孕妇及乳母应禁止食用鲨鱼，箭鱼和马林鱼，并建议金枪鱼的食用量为l周不超过2个中型罐头或1块鲜金枪鱼肉排。

   除了鱼类，补牙材料是汞元素的另一大来源。牙齿中的汞不会完全固定不动；使用含汞材料补牙的人，可能从其呼出的气体中测到微量的汞。无论填充还是取出这种材料，随后检测尿样都会发现汞含量会有轻微的增加。在瑞典，已经禁止给孕妇用含汞的材料补牙。

   对死亡的早老性痴呆症患者进行尸检发现，与同年龄的对照组比较，早老性痴呆症患者脑中汞含量水平较高。瑞士巴塞尔大学的研究人员发现，早老性痴呆症患者的血液汞含量水平较高，是对照组的2倍，且早期发病患者的汞含量水平最高。卡加里大学医学院的最新研究表明，只需要很微量的汞就能导致典型的早老性痴呆症类型神经损害，接触很少量的汞，如补牙材料中的含汞合金，就可能引起记忆力衰退。虽然目前对汞和早老性痴呆症之间关系的研究还处在初级阶段，但从逻辑上可以肯定，应当减少人与这种剧毒金属元素的接触。

为你的身体解毒

通过毛发矿物质分析，可以很容易地检测到体内的矿物元素水平。但是，如果检测后发现体内有毒矿物元素水平较高，你该怎么办？

   一旦食入有毒矿物元素，它们就会影响其他矿物元素的吸收。这些矿物元素称为拮抗剂，它们是我们体内的第一道防线。当吸收了一种有毒元素，体内的这些物质会‘抓住”毒素，并设法把它们排出体外。这些物质称为螯合剂。

在清除件内重金属元素时，医生往往会开出含青霉胺(Penicillamine)和乙二胺四乙酸(EDTA)这两种药物的处方，其基本原理正是利用这种螫合作用。然而，维生素C的效果更好。一项以鼠为受试动物的研究中，受试鼠脑中铅浓度很高的服用EDTA后铅含量下降8%，而维生索C则使铅含量下降22%，维生素C可以“抓住”几乎所有的重金属元素，并把它们送至体外，因而是全能型重金属解毒剂，但在解毒过程中，维生素C自身也“牺牲”。因此，体内重金属含量高的人必须摄入更多的维生素C。维生素C对清除铅、砷、镉三种元素尤其有效，它是任何解毒营养方案中最重要的部分。

   另一种可降低体内铅水平的物质是锌。锌的拮抗原理是阻碍铅在肠内的吸收。锌也可以降低身体和脑中的镉含量水平。的确，多摄入一些锌元素，对大多数人都有好处。此外，钙也能降低铅含量水平，因为如果钙含量不足，铅就更易沉积在骨骼内。辛辛那提大学医学院的艾伦·奥弗拉赫提(Ellen O'Flaherly)博士研究发现，保持体内较高的钙含量水平有助于排出铅，并防止有毒矿物元素含量的急剧升高。这种快速升高常见于妇女绝经后，此时体内铅含量可陡升15%。钙对降低体内镉和铝的水平特别有效。如果人一生中常暴露在有毒元素如铅、铀存在的环境中，这些元素就会在骨组织结构中沉积、当骨组织遭到破坏时，这些元素还会被释放到血液中，进入循环系统。而绝经后骨流失严重，血液中铅含量水平也就随之急剧升高了，这就解释了奥弗扭赫提医生的研究中所发现的血铅升高现象。

硒是汞的特效抗抗剂，通常能保护我们免受多数海产食品中汞的危害。如果体内汞过量，每日额外补充一定剂量的硒是很有必要的。硒对砷和镉也有类似的防护效应，但这一点并不那么肯定。

可对抗重金属元素的食品

   有一些食品可以帮助大脑不受重金属元素的侵害。大蒜，洋葱和鸡蛋中均有含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，它们可以对抗汞、镉、铅的毒性。海藻中含有的褐藻酸，苹果、胡萝卜和柑橘属水果中所含的果胶，均可以螯合并清除重金属元素，有益于人体健康。最后再次强调，l天吃1个苹果是很有必要的。