过瘾 | 自制美味豆腐乳，比买的味道还赞哦！

腐乳被誉为“东方奶酪”，性平，味甘。具有开胃、消食等功效。

自制腐乳

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤（图解）：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。

2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。