银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
木瓜莲子银耳羹：秋天的滋补美容汤
这种美容补品，总起来说有几大好处：一是比化妆品便宜；二是无副作用，并功效长期显著；三是可以饱口腹之饥。何乐而不为呢？眼见着秋风凉了，秋天姗姗来迟。正是滋养心身的时候，可以多喝一些此类的汤。
1、把适量银耳用冷水泡开，去除杂质，莲子洗净待用 木瓜切好用勺去除籽和筋膜
2、先把泡好的银耳和莲子适量冰糖和红枣放高压锅里煮20分钟，停火取出。
3、把木瓜用合适的碗装好，放高压锅里，把煮好的银耳莲子放入，煮5分钟，取出即成。
银耳菜心蛋汤_营养苗条汤
做的这款可是十足的清汤，少油少盐。可是又美容减肥的靓汤。银耳、鲜菇、鹌鹑蛋、都是养颜的食品，油脂含量低，对保持身材最有利。
材料：鹌鹑蛋、银耳、鲜菇、蟹肉棒、菜心、清汤、姜葱、料酒。
做法：锅里放入清汤、料酒、生姜、鲜菇、银耳，煮沸。再加入盐、蟹肉棒、鹌鹑蛋，烧熟后放入菜心，盛出，撒上葱花、淋上香油即可。
小提示：如果是生鹌鹑蛋事先要蒸熟。
银耳莲子粥
材料：银耳20克，莲子100克，冰糖200克，香米100克。
做法：1、把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化也可不放。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。
2、把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。
功效：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精。银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。
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