吃的健康，感觉就好：情绪和食物的有趣联系

*情绪控制饮食的方式

有一件事决定我们的生活乐趣，就是情绪。每天情绪都不同，每时每刻都会变化。我们可能感觉开心，精力充沛，乐观，积极参与有趣的活动，感受到爱；但我们也可能感到不开心，情绪低落，愠怒，焦虑，精疲力尽，甚至抑郁。这些感觉，我们都感受过，并且经历了它们对身心健康的巨大影响。但是，人总想兴致勃勃和幸福快乐，通过某些活动和日常行为，象饮食、运动、吸烟、喝酒、社交、玩游戏、看电视等，我们试着控制坏情绪。

研究表明：三分之一的人情绪低落时，时常会转向食物寻找安慰。想一下，你是不是也这样。哪些时候最容易做出错误的选择、违背节食规则，会去挑选某些“舒适的食物”？

当然，开心的时候，也会出现这样的状况——比如，社交场合，或者食逢知己。但情绪低落的时候，我们才最容易暴食，最容易做出错误选择。

当坏心绪不堪承受，需要一个庇护所，需要一个记忆中感觉舒适的事物，于是就会出现“情绪化饮食”。这种行为导致了恶性循环：寻找安抚情绪的方式，简单地用食物安抚，一时半会觉得好多了。但是，血糖的剧烈变化会引起情绪波动；因此，过一会，很容易变得疲惫和懊丧，于是这个循环重新开始。糟糕的是，试图用“情绪化进食”调整情绪，是身体超重的重要原因。从长远看，如果不打破这个循环，最后有可能罹患上新陈代谢疾病。

*食物控制情绪的方式

硬币的另一面就是不同的食物影响着情绪。在此研究的新方向中，科学的证据非常清晰。那么，是否意味着一块巧克力就能让人笑，或者一杯茶能给人输送元气？

现在，科学罗列了一长串食物、食材名单，至少其中一部分有事实依据表明：对记忆、认知能力、大脑健康、情绪、睡眠、耐力、时差反应和预防认知能力退化，它们具有积极作用。

实际表明这些食物富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）、各种维生素和矿物质、磷脂和一些植物成分。作为草药和补品，有些已经进入市场；另外一些是作为功能性食物。而且，如血清素、多巴胺和乙酰胆碱等——这些影响我们思考、感受和行为的脑部化学物质（即神经传递素），已经被证明会受饮食影响。

能够影响神经传递素有糙米、芝麻、鱼、蛋、香蕉、菠菜，以及很多其它食物。很多科学研究表明：每天，通过定时少量进食，保持血清素稳定，这是对抗情绪波动的终极武器。通常，饮食适量，挑选合适的食材，可以确保情绪健康。

    记得这些研究成果，那么烹饪新趋势就不会显得过于高深莫测。现在，世界各地的餐厅都会根据顾客想要的情绪，提供菜肴。如今，你可以点让人摆脱抑郁的菜品，或着让人恢复元气的提神饮料。而且，通过科学社团提出的新节食模式，让我们内外兼修，更加快乐。

如果想总结情绪和食物之间的关系，显而易见，通过食物控制情绪和跟随情绪进食，前者远较后者明智。

对饮食和情绪，你有哪些体验呢？