 在今天虎嗅发表的《亲身谈：关于创业的57条经验》里，作者提到一部电影《寿司之神》。作者建议创业者“以（影片）这种方式做营销。选择一小部分任务，持续开展工作，每天都有新进步。” 随后有用户问：《寿司之神》是部什么样的电影？ 使命必达。现在虎嗅君就来给大家电影科普一下。 《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星（呃注下：这里的三星不是那家公司三星，是星级的意思）大厨小野二郎的纪录片，2011年11月出品。 最好的产品 据相关媒体报道： 现年86岁的小野二郎被称为“寿司之神”。他位于东京银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)是全球不少饕客的圣地。他们慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。 全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。 认真到刻骨的“手艺人” 小野二郎总是从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。 他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况（包括神态）以调整寿司口味。 他的成功之处在于，对事情专注细节的态度和忍受常人不能忍之反复的枯燥训练。 如何训练 从纪录片可以看到，小野不工作时，包括在睡觉，永远带着手套，是为了保护创造寿司的双手；给每条章鱼至少按摩40分钟，能够给客人带来口感，不必同其他饭店的口感如橡胶；米饭的温度等同于人体温度，用蒲扇扇风降温。 店里的学徒开始要学习拧烫手的毛巾，训练辛苦，不会拧毛巾不可能碰鱼，反反复复，年复一年，然后才有可能使用刀和料理鱼；十年，需要十年后，方可开始煎蛋。 通过枯燥重复一件事，精益求精。 这就是那篇创业经验谈的作者指的：做营销需要“选择一小部分任务，持续开展工作，每天都有新进步。”其实，何止营销呢？ ------------------------------------------------- 以下，是来自该片中小野二郎的一些语录： ——一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。 ——我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。 ——即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。 |
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