单品酒VS混酿酒

2013年9月13日 16:33:57    红酒世界网

摘要： 在葡萄酒界，既有风格多样的单品酒，也有种类繁多的混酿酒。当单品酒遇上混酿酒，你会更爱谁？

在酒界，混酿酒（由多种不同的葡萄酿制而成）和单品酒（几乎只用一种葡萄酿制）引发了不少有趣的讨论。许多人会去讨论哪种更好，其实最简单的答案是两种酒各有长处。

单品酒VS混酿酒

1、法国传统上对这两者均支持

　　混酿酒产地——波尔多产区基本上都是混酿酒。波尔多红葡萄酒产区出产的葡萄酒基本是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）混酿而成。

　　单品酒产地——勃艮第红葡萄酒是由100%的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。

　　既有混酿酒，又有单品酒的产地——罗讷产区既出产混酿酒，也出产单品酒。在这里，比较流行的混酿酒是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）（即所谓的GSM）混酿而成。此外，这里还有由维欧尼（Viognier）和西拉等品种酿制而成的优质单品酒。

　　2、新世界产区的混酿酒

　　在欧洲以外的新世界产区，大部分的葡萄酒生产商在酿制混酿酒时，会尽可能地仿效欧洲的混酿方式。在纳帕谷和索诺玛产区，你可以看到很多波尔多混酿风格的混酿酒。

　　然而问题是，在新世界产酒区，葡萄种植的环境或风土与欧洲地区完全不一样。而风土或环境却有尤为重要。可以说在波尔多以外的地方，再也找不到与波尔多风土完全一致的地方。

　　如果你希望生产出口感与波尔多红葡萄酒类似的混酿酒，比较明智的做法是用一些波尔多葡萄品种与一些非波尔多葡萄品种混酿。

　　3、混酿酒和单品酒之间的区别

　　混酿酒与单品酒的口感有什么区别？一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。

　　有些葡萄酒生产商为了柔化他们单品酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。

　　混酿既可是不同品种的混酿，也可是不同产区的混酿，或者两者的结合。

　　4、混酿酒还是单品酒？

　　其实如果你喜欢的是混酿酒，那么就尽情地喜欢吧。混酿酒并不是“二等公民”。然而，如果你希望扩展你的葡萄酒知识，并提升你的葡萄酒体验，那么你应该经常尝试单品酒。如果你只喝赤霞珠和梅洛混酿而成的葡萄酒，那么你很难完全了解赤霞珠的特点。你可能永远无法得知你喝到的口感是来自赤霞珠还是梅洛。