向嘴里喂相当冷的食物，并吃得很快时，比如快速吃冰镇饮料和冰淇淋，你的上颚就会被迅速冷却，而上颚后部正好有一个神经中枢。遇冷时，神经中枢的神经群就会向大脑发送信号，以改变体温。当突然遇冷时，这些神经群就会刺激过度，向大脑发送错误的信号，表示温度降低太多，这就导致脑部血管急速收缩。
短时间后，上颚温度又恢复正常，神经群又发送信号表示，一切正常，脑部血管就会急速扩张。这个过程只持续很少几秒，但血管迅速收缩和扩张的后果就是，你会感到头部剧烈疼痛，部位通常是在双鬓，前额，有时也会在面部。
很多吃货还会感到头里面在跳动，有点像偏头痛。其实低温也是诱发偏头痛的一大原因。所以一些研究者认为，“冰淇淋头痛”和真正的偏头痛应该有某种紧密联系。
“冰淇淋头痛”小百科：
“冰淇淋头痛”的学名”sphenopalatine ganglioneuralgia“，意思就是“蝶腭神经节神经痛”。
大多数“冰淇淋头痛”持续时间都比较长，一般为10-30秒。如果想快点缓解头痛，通常建议是用舌头顶住上颚，这就可以加速上颚恢复常温。还有一种办法就是，吃冰淇淋的时候慢点，这样上颚的神经中枢就可以有足够时间来适应温度变化，血管收缩和扩张速度也就没那么剧烈。
尽管大多数头痛时长都在10-30秒，但据记载，最长的有5分钟之多。
尽管大所数人都有这种经历，但只有1/3的人群会经常出现这种状况。
[claudio via todayifoundout]
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