史上最任性的「三明治」

2015年9月10日 9:25:26    学做西餐

摘要： 最近流行的开放式三明治（Open Sandwich）告诉你，哪怕只有一片面包，也可以美味得很任性。

ABSTRACT： This article shows you how a piece of bread can be made into various kinds of sandwiches.

　　说到三明治，你会想起哪些形象？方形的，还是三角形的？无论造型如何，它们都有一个共同点，那就是以两片面包夹着各种食材。

　　不过，最近流行的开放式三明治（Open Sandwich）告诉你，哪怕只有一片面包，也可以美味得很任性。

　　好吃，就是要让人看见。

　　Open Sandwich History

　　开放式三明治起源于19世纪40年代的丹麦，丹麦语叫Sm?rrebr?d。在如今哥本哈根的大街小巷，传统黑面包加上北海的鱼鲜，配以闻名世界的丹麦黄油。

　　按照地道的丹麦习惯，开放式三明治的最好搭档并不是葡萄酒，而是冰镇的丹麦啤酒。配以当地人最引为豪的乐堡啤酒，是开放式三明治“最丹麦”的品尝方式。

　　开放式三明治，也许是这个这个季节最赏心悦目的料理了，准备一片面包，覆盖上喜欢的食材，萌发无限创意。它的精髓在于随心所欲，一般用低调朴实的欧包来打底，至于面包上摆放什么食材则全凭个人喜好。最常见的有培根、香肠、烤牛肉等肉类，小萝卜、黄瓜、西红柿等蔬果，以及各种营养丰富的奶酪……

　　简单营养牛油果三明治 简单款

　　作为基础款的开放式三明治，牛油果鸡蛋最适合用来练手。牛油果富含不饱和脂肪酸，热量很少，听起来很“肥”，其实却最减肥。白煮蛋做成漮心的最好，带一点流动滋润的口感。胡椒和盐则用来调味。

　　搭配：欧包+牛油果+白煮蛋+胡椒+盐

　　造型可口法棍拼盘 进阶版

　　开放式三明治具有多样性，最适合用来作为“一日之计”的早餐。营养均衡的早餐能够帮助我们获取一天的能量，用法棍和多样的食材来制作开放式三明治拼盘，造型好看，胃口也会大开。

　　图片中的搭配方式分别是：

　　法棍+鸡蛋+黄瓜

　　法棍+樱桃萝卜+芝麻菜

　　法棍+发切丁+青酱

　　清新甜蜜素食早餐 水果版

　　喜欢甜食的人同样也能吃得满足又健康，水果和芝士可以帮你打造出理想的口感。水果的选择多种多样，但要记住不能选太脆的，比如苹果就不行；要绵密且有水分，但千万不能像西瓜那样多汁。莓果类最适合用来制作这份甜蜜料理。这时候最好选择温和的吐司打底，注意太粗粝的面包口感不适合温柔的草莓君。

　　搭配：吐司+草莓+蓝莓+坚果+软奶酪

　　如果你是一位心灵手巧的妈妈，或是一个玩心未泯的大龄儿童，开放式三明治还能玩出新的高度；比如用肉丸、黄瓜、彩椒、胡萝卜、鸡蛋和香肠等拼出的各种小动物造型的三明治。一定能让原本挑食的小朋友爱上吃早餐。