明日初伏，5道常见不常吃的素馅饺子任选

大海微澜微博 2020-07-15 09:37

明日初伏，5道常见不常吃的素馅饺子任选，别忘记头伏吃饺子

明日初伏，时间真快，转眼间就到了三伏天，一年当中最热的日子来了，即使在东北也逃不掉三十几度的高温，不出门，坐在家里都出汗。好在东北早晚天气还凉爽，南方的亲们就要忍受三伏高温的煎熬了。北方习俗头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋，每年的这个日子北方人都吃饺子，一是顺应节气，二是顺便解馋，北方人爱吃饺子。更重要的是吃上热气腾腾的饺子，再喝上热乎乎的饺子汤，发一身汗，有祛病散寒、弥补闷热天气体力消耗的作用。今天给大家推荐5道常见不常吃的素馅水饺，清淡可口，开胃解暑，绝对令人食欲大开，别忘记明天头伏吃饺子。

第1道：马齿苋鸡蛋馅水饺

马齿苋正当季，现在市场2元一包，足够全家人吃一顿水饺了，清香滑嫩味鲜，碰到一定要买。“天然抗生素”，有清热解毒消炎的作用，尤其是对痢疾杆菌、大肠杆菌有不错的抑制作用。这菜是一种野菜，时令性很强，在北方，每到六月中旬前后，温湿度适宜才开始萌芽出土，一片一片地覆盖在地面上，可多了，六七月份市场都有卖的，是不容错过的美味，吃一次就忘不掉。

所需食材：面粉300g；鸡蛋3个；马齿苋适量；油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；料酒少许。

做法：1、提前将面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、准备馅料：新鲜的马齿苋择洗干净，锅中加入适量的水，水开加点盐和植物油，然后下入清洗干净的马齿苋焯水，马齿苋入水后变色即可捞出，然后过冷水，攥掉水分，切碎。马齿苋不宜焯水时间太长，否则口感不好。加盐和植物油的目的，是保持马齿苋的鲜艳度。

3、鸡蛋打散，加少许料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

4、小香葱去皮洗净，可以多放一点，提鲜，切碎，取大盆，将所有食材加入盆中。加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

5、包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

6、煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。出锅装盘开餐。

第2道：豌豆苗鸡蛋馅水饺

像生绿豆芽一样生豌豆芽，凉拌热炒煲汤包馅，怎么做都好吃。味道清香，柔嫩滑润，色、香、味俱佳。包馅吃起来清香滑嫩，味道独特。豌豆苗含钙质、维生素和胡萝卜素，有助消化、防晒保护皮肤等作用。

​给大家见识一下豌豆苗的模样，还可以再长大一些。这个馅估计很少有人吃，试试吧，特别清香。

所需食材：高筋粉200g；豌豆苗适量；鸡蛋2个；油、盐、五香粉、生抽、毛葱各适量。

做法：1、提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、豌豆苗洗净，过水焯一下，过冷水后攥掉水分，切碎。此时的豌豆是可以吃的哈。

3、2个鸡蛋打散，加少许料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

4、豌豆苗、毛葱去皮洗净切碎加入盆中，没有毛葱换成小葱，加入鸡蛋、五香粉、盐、少许生抽拌匀，临时放点西红柿碎，颜色不错。

5、包饺子和煮饺子同第一道菜谱，不重复，出锅开餐，口感特别清香，给朋友品尝，知道是清香，却猜不出来是啥馅，果真吃的人很少。

第3道：水萝卜缨鸡蛋馅水饺

现在是吃小水萝卜的季节，2元钱1把，水萝卜全身都是宝，新鲜的水萝卜缨子千万不要扔掉，或凉拌，或配上鸡蛋包饺子，清香营养又补钙。专家称，不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势，钙含量几乎是大豆的一倍。非常适合缺钙的人群，更适合夏天，要是把萝卜缨丢弃掉了，等于丢弃了萝卜的精华部分。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘，促进消化。其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。

现在市场卖的水萝卜缨很鲜嫩，千万别扔掉，焯水后包馅太好吃了。

所需食材：高筋粉200g；水萝卜缨200g；鸡蛋2个；油、盐、五香粉、生抽、毛葱各适量。

做法：1、将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、水萝卜缨洗净，过水焯一下，然后过冷水，攥掉水分，切碎。

3、鸡蛋打散，加少许料酒去腥味，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

4、毛葱去皮洗净切碎，所有的馅料放入盆中，没有毛葱换成小葱，加入五香粉、盐、少许生抽拌匀，顺便切一片黑木耳搭配也不错。

5、包饺子和煮饺子皆同第一道菜谱，不重复，出锅开餐，清淡可口的水萝卜缨馅水饺，吃了还想吃的感觉。

第4道：绿豆芽胡萝卜鸡蛋馅水饺

如果你没吃过绿豆芽馅水饺一定要品尝一次，鲜嫩清香，爽口开胃。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。这说明绿豆芽非常适合夏天祛暑解毒。

所需食材：高筋粉300g；绿豆芽200g；鸡蛋2个；胡萝卜半根；青椒半个；油、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、葱各适量。

做法：1、高筋面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、绿豆芽摘洗干净，过水焯一下，过冷水后攥掉水分，切碎。

3、2个鸡蛋打散，加少许料酒去腥味，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

4、青椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝，再切碎。小葱去皮洗净切碎。

5、取大盆，加入所有准备好的食材，加入五香粉、蘑菇粉、盐、少许生抽拌匀。

6、包饺子和煮饺子同第一道菜谱，不重复，出锅开餐，口感脆嫩，清香解暑，三伏天必吃的水饺。

第5道：茴香鹅蛋馅水饺

鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗佳品。估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多，它俩可是绝配，比韭菜鸡蛋馅好吃，拌馅时加点蚝油，味道极其鲜美。

所需食材：高筋粉300g；茴香300g；鹅蛋2个；油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。

做法：1、高筋粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2、鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

3、茴香淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净，切碎，葱去皮洗净切碎。

4、取大盆将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。

5、饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，然后擀成皮，包上馅，两手对捏成饺子。

6、煮饺子，开水下锅，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。出锅装盘。

明日初伏，头伏饺子一定要吃，俗话说：好吃不过饺子，饺子是我大中华最传统的美食，北方人的最爱！饺子馅可以千变万化，今日给大家推荐5道素馅任选，你准备好了吗？别忘记明天吃饺子。