我们大部分人都参加过农村的宴席，婚丧嫁娶都避免不了安排宴席。以前，农村中的宴席就和当时农村的人一样，菜没有那么花哨，但是的确是实惠，别看菜的品相一般，但是那味道绝对是叫绝。谁家办宴席都要邀请四里八乡有名气的厨师给掌勺，这些大厨都有自己的一套拿手绝技。现在，农村很多宴席也都安排到酒店了，一些菜都是讲究利润和速度，怎么都吃不出当初的味道了，让我们看看农村宴席上那些硬菜，您有没有吃过？
鸡
鸡，无鸡不成宴，在农村宴席上鸡也是不能少的一道大菜，有的是整只鸡上，有的是把鸡切成块放在大铁锅里加上一些粉皮、香菇之类的炖，做好后盛在汤碗或盆里再上桌。有的农村地区有风俗，宴席上第一道菜必须是鸡，正所谓开席鸡先上，寓意吉祥如意，因为鸡谐音通吉祥的“吉”，也是为了讨个好彩头。农村宴席基本都会选择自家养的“走地鸡”，而不是养殖场的肉鸡，因为要图个劲头十足，干劲生猛，所以宴席上鸡肉是必备的!
大肘子
大肘子应该是农村各种宴席的标配了，肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。这道菜大家都爱吃，特别是肘子皮据说含有丰富的胶原蛋白，是美容的佳品。而且做得好的肘子皮油而不腻，入口即化，堪称美味。在上世纪九十年代，农村吃的很多肘子皮下的肉切成小方块，想吃肉直接掏肘子皮下面就可以。猪肘又可分为前肘和后肘。红烧时子选用前后肘均可，后肘较好。“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，口味香醇不腻。
四喜丸子
四喜丸子，从很小的时候跟父母去参加别人的婚礼，就吃过四喜丸子，当时的小孩子都非常喜欢这个菜，我也是等着盼着吃丸子呢，但往往这个菜是重头戏，总是最后才上来。八十年代婚宴上的菜可能到现在有很多都找不到踪影了，但直到今天婚宴的餐桌上还仍旧出现四喜丸子，而且还依旧是主打菜。也许是这名字取得好，喜庆吉祥吧，四喜分别代表：福、禄、寿、喜，确实很有彩头。
藕盒
藕盒，是一种传统油炸食品，在江浙及山东地区常见，在山东很多地区都把炸藕盒作为宴席的一道主菜，藕盒象征和和美美，美满富足。在喜宴上必备藕盒，取佳偶天合之意。藕盒这道菜现在几乎吃不到了，饭店里也很少做。外边是面糊，炸的酥脆，里边是很香的肉馅。藕盒是我们小时候在农家宴席上吃过的一道美味，在那时只有过年时，或者待客时才能吃到，因为制作复杂，所以平常家里边不怎么做。
红烧肉
红烧肉，红烧肉是农村宴席上的抢手菜，可以补脑，增强记忆力。它含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，配上美酒，可谓是宴席上的好菜，正宗红烧肉，它选材讲究，做法复杂。精心烹饪的红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口，在当年毛主席很喜欢吃红烧肉。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉或者“坐臀肉”。
糖醋鲤鱼
大鲤鱼，在北方农村宴席上无论是红烧、糖醋还是清蒸，无鱼不成席，大鲤鱼在桌上肯定是必不可少。最有名的当属黄河大鲤鱼了，黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。大鲤鱼寓意吉祥，颇有压桌范儿。农村宴席上的大鲤鱼都是两斤半以上，摆盘的厨师在放鱼的时候，还要用手按压一下鱼的脊骨，以求形状好看且便于浇汁。大多数宴席中的全鱼最后上，寓意“鲤鱼跳龙门”。
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