为倡导“茶为国饮”，在学校青少年学生中普及茶文化知识和科学饮茶知识，弘扬茶文化，营造“知茶、爱茶、饮茶”的氛围，弘扬“廉、美、和、敬”的茶德思想，温州市学校茶文化与健康联盟于12月9日成立了。
温大后勤服务微信平台特转载中国茶叶学会整理编辑的《新茶知识100问》分享给大家。100个茶叶科普小知识将分五期发布，小伙伴们请自行收藏get！
四十一问：茶多酚有哪些药效？
主要作用有:（1）增强毛细血管的作用，增强微血管壁的韧性，效果极为明显；（2）促进VC的吸收，防治坏血病；（3）有解毒功效，可将有害金属离子（如六价铬离子）还原成无毒害离子；（4）抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率；（5）抗菌杀菌作用；（6）使甲状腺功能亢进恢复正常；（7）抗辐射损伤，明显地提高白细胞总数；（8）抑制引起突变的突变源，仰制癌细胞；（9）防止细胞内脂质的过氧化作用，有明显的防衰老效果；（10）有抗凝化淤作用，降低血脂，防止血栓形成，有减肥功效。
四十二问：茶叶中的生物碱对人体有何作用？
茶叶中的生物碱主要有三种，即咖啡碱、可可碱和茶碱。三种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物，是一类重要的生理活性物质，也是茶叶的特征性化学物质之一，它们的药理作用非常相似，均具有兴奋中枢神经的功效。茶叶中的生物碱以咖啡碱含量最高，其余两种含量甚微。
四十三问：我国何时开始加工乌龙茶？
根据专家考证，乌龙茶乃武夷岩茶之别称，其生产历史可上溯到五代，五代时闽国由北苑研膏茶，到唐太宗太平兴国二年（977），改制成龙凤茶，宋真宗以后改成小团茶，成为驰名天下的龙团凤饼。明洪武二十四年（1391），罢造龙团，改制散茶，一般称为岩茶或酽茶，其制法也相应改革。龙团改为散茶之后，茶叶经过，晒、炒和烘，色泽乌黑条索似鱼（也称龙）。商人为了表示武夷茶的珍贵，便以乌龙为商标。在市场畅销之后，武夷茶被通称为乌龙茶，译名为Oolong tea。
四十四问：茶叶中的茶氨酸对人体有何功效？
茶氨酸占茶叶中游离氨基酸的一半左右，是茶叶中重要的品质成分，尤其与绿茶品质关系密切。茶氨酸具有以下几个方面的功效：增进记忆力和学习能力；对帕金森氏症、老年痴呆及传导神经功能紊乱等有预防作用；防癌抗癌作用；降压安神，改善睡眠；增强人体免疫功能，延缓衰老等。
四十五问：茶叶中的γ-氨基丁酸对人体有什么功效？
γ—氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，它广泛地存在于动植物体内。一般情况下茶叶中γ—氨基丁酸含量很低，但通过特殊的加工工艺，能显著地提高其含量。γ—氨基丁酸具有显著的降血压、改善大脑细胞代谢、增强记忆等效果。还有报道指出，γ—氨基丁酸能改善视觉，降低胆固醇，调节激素分泌，解除氨毒，增进肝功能等。
四十六问：茶叶有健齿作用，根据是什么？
茶叶中含有较多的氟元素，能通过饮茶进入肌体被利用。因此，饮茶防龋是一项可靠而有效的方法。6岁前的儿童是恒牙牙胚形成时期，在这段时期摄取氟元素，对防龋有特殊的作用。儿童一般可以用茶水漱口的方式补充氟元素。茶叶中多酚类物质的杀菌作用也是健齿作用的主要依据之一。
四十七问：为什么说茶叶具有抗氧化的功能？
茶叶具有优良的抗氧化功能活性，这是使茶叶有保健效果的重要基础之一。茶的抗氧化效果与其清除自由基的作用密切相关，茶叶中有多种成分具有清除自由基的功能，其中最主要的成分是茶多酚。茶多酚抗氧化功能的三大机制是抑制自由基的产生，直接清除自由基以及激活生物体自身的自由基清除体系。
四十八问：为什么说经常喝茶能长寿？
科学研究表明，茶叶在延缓衰老、健身益寿方面能起到积极的作用，是一种理想的长寿饮料。据日本医学专家发现茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞的突变有着很强的抑制作用（一般的浓度每百毫升的茶汤中含有120－150毫克的茶多酚）。维生素E被医学界公认为抗衰老药物。然而，茶多酚对人体内产生的过氧化脂肪酸的抑制效果要比维生素E强近20倍，具有防止衰老的作用。
从对长寿老人的调查中发现，许多长寿老人都经常喝茶，上海市一位超过百岁的张殿秀老太太，从二十几岁起就养成每天起床后空腹喝一杯红茶的习惯，四川省万源县大巴山的青花乡，被称为“巴山茶乡”，盛产茶叶，村人都有喝茶习惯，那里有100多名老人，平均年龄都在80岁以上：最大的已超过百岁。前苏联老人阿利耶夫活到110多岁，他长寿的原因是不吸烟、不喝酒，但喜喝茶和散步。埃及尼罗河三角洲贝海拉省的农民扎那帝·米夏尔活了130多岁，他从不抽烟，就是每天喝6杯茶。从以上例子看出，经常喝茶有助于长寿。
四十九问：茶叶有抗癌的功效吗？
茶叶有抗癌功效，这是中外专家研究后的发现。台湾大学的专家经过小白鼠的体内试验，认为经常喝茶可以预防癌症，茶叶中有某种物质，经过血液循环，可以抑制和破坏全身各个部位的癌细胞。日本国立遗传研究所的专家也发现人及不少动物的胎盘中有可以强有力地消除癌及突然变异源的物质，后来又发现在茶叶中有这类物质。
为了探明茶叶抗癌的机理，日本冈山大学的专家进行了茶多酚的抗癌试验，结果认为茶多酚对引起突然变异的变异源抑制效果相当明显。另外，茶叶中还有丰富的维生素C和维生素E，也具有辅助抗癌功效。中国预防医学科学院韩驰教授研究表明：茶多酚和茶色素均显示出明显的防癌作用。
五十问：我国何时开始加工黑茶？
《甘肃通志·茶法》载“安化黑茶，在明嘉靖三年（1524）以前，开始制造。”可见黑茶加工始于公元15~16世纪，地点为湖南安化。
五十一问：茶叶能降血脂吗？
茶叶具有降血脂的作用，这在我国唐代陈藏器《本草拾遗》中就有“茶久食令人瘦，去人脂”的陈述，说明我国很早就发现茶有减肥作用。
茶叶能降低血液中甘油三酯的含量，茶叶中具有降脂作用的物质主要有茶多酚、茶多糖和咖啡碱等。茶多酚主要抑制细胞中胆固醇的合成，茶多糖能升高高密度脂蛋白含量，加强胆固醇通过肝脏的排泄，而咖啡碱则可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直径。
五十二问：茶叶有降低血糖的作用吗？
据日本蔬菜茶叶研究所研究表明，茶叶具有降低血糖的作用。实验人员首先给大白鼠注射血压上升剂，使大白鼠血压升高，血糖值达到130毫克/升，然后分成五组，分别喂以同等浓度的上等绿茶、普通茶、粗茶、红茶和末茶的浓缩液，连饮5天后，5组大白鼠的血糖均有所降低，最高降低幅度为39.8%（粗茶组），最低为19.4%（红茶组）。
五十三问：茶叶有防辐射损伤作用吗？
茶叶有防辐射损伤的作用。1962年，前苏联学者对小白鼠做体内试验，注射茶叶提取物的小白鼠经照射γ射线后，大部分成活，而不注射的小白鼠则大部分死亡，而且还发现茶叶提取物对造血功能有明显的保护作用。在第二次世界大战日本广岛原子弹的受害者中，凡长期饮茶的人受辐射损伤的程度较轻，存活率也较高。1973年前后，国内研究证明，用茶叶提取物可防治因辐射损伤而造成的白细胞下降，有利于造血功能的正常化。茶叶抗辐射作用的物质主要是：茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E、胱氨酸、半胱氨酸、维生素B类等，尽管茶叶防辐射损伤的机理还有待深入的研究，但很多动物实验和临床效果是十分明显的。
五十四问：哪种茶叶减肥效果较好？
饮茶可以减肥，这在中国是较为普遍的认识。经研究表明，饮用黑茶有较好的减肥效果。
五十五问：著名茶学家庄晚芳先生倡导的“中国茶德”包含哪些内容？
庄晚芳先生于1989年3月提出“中国茶德”倡议，其内容为“廉、美、和、敬”。根据庄先生的阐释，“廉”之含义为“清茶一杯，推行清廉，勤俭育德，以茶敬客，以茶代酒”；“美”之含义为“清茶一杯，名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康乐长寿”；“和”之含义为“清茶一杯，德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系”；“敬”之含义为“清茶一杯，敬人爱民，助人为乐，器净水甘”。
五十六问：我国何时开始加工花茶？
我国制造花茶已有1000多年的历史。宋朝时，向皇帝进贡的“龙凤饼茶”中就加入了一种叫做“龙脑”的香料。后来，茶中普遍加入“珍茉香草”。明人钱椿年所编的《茶谱》（1539）一书中所载制茶诸法中，列举有橙茶、莲花茶，并说木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。
五十七问：“客来敬茶”源于何时？
客来敬茶，是我们这个礼仪之邦、文明古国的传统礼仪。这个礼仪，在我国大概起源于晋代。南朝宋文学家刘义庆《世说新语》中有王濛饮茶一则：“晋司徒长史王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云：今日有水厄。”说明晋代茶已用来招待客人，只是当时许多人还不习惯饮茶。客来敬茶晋时虽尚未形成普遍礼仪，但已见开端。以后随着茶叶生产的发展和饮茶的普及，尤其到了唐宋，茶道大行，客来敬茶逐渐成习俗。
五十八问：安吉白茶属于白茶类吗？
安吉白茶不属于白茶，是绿茶类。安吉白茶的加工工艺流程为：摊放~杀青~摊凉~理条~初烘~摊凉~烘干~提香~冷却~包装等工序，是绿茶的加工工艺，产品品质特征“绿叶绿汤”，因为中国的茶叶分类是按其加工工艺结合品质特征进行分类的，所以属绿茶类。
安吉白茶，产于浙江省天目山北麓的安吉县。为什么叫白茶，因为安吉白茶为温度敏感型突变体，当春季持续平均气温低于22℃时，可维持较长时间的返白期，但生长缓慢。而当气温高于22℃时，叶色由白逐渐变绿。
五十九问：适量饮茶对人体有益，适量的标准是多少？
这要根据个人的年龄、工作性质、生活环境和健康状况区别对待：
（1）一般健康又有饮茶习惯的成年人，一日饮茶10-15克（每次泡3-5克）；
（2）从事体力劳动的，消耗多，进食量大，一日饮茶15-20克，高温作业的则再适当增加；
（3）以牛羊肉为主食的，饮茶可帮助消化，防止脂肪和胆固醇过多累积，可视食肉量的多少而增加用茶量；
（4）对于身体虚弱或神经衰弱的，一日以3-5克为宜，尤其是空腹或夜间不宜饮茶，以防失眠；
（5）对从事经常接触放射线和在其他毒物污染环境中工作的人，一日可饮茶10-15克，以作自身保护。
六十问： 如何冲泡功夫茶？
冲泡功夫茶，要先洗涤好茶具，置于茶盘之内；等到水开，将孟臣罐、若琛瓯一一烫过；继而在罐中放入半壶以上的茶叶，冲进滚沸的开水至壶口；水冲满至罐口，用罐盖拨去表层白沫，当即加盖，以保全香气。四个小茶盅需排成方型，杯口相接。略等片刻，便提壶转圈注入四个小茶盅中，以保证每只茶盅的茶汤浓度一致。
饮功夫茶，重在品鉴，堪称艺术饮茶。功夫茶所用茶叶，以乌龙茶为宜。
转载自：温州茶友会(www.0577cha.cn)、中国茶学会
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