老师，救命啊，那个腊肉味的红茶好像毒药啊~太难喝了~
难喝吗？这款松烟红茶做成奶茶可是很出众的，很受欢迎。
不是吧，这么奇奇怪怪的茶还能成爆品，茶农们那些卖不出去的茶叶岂不是都有救了。
你说对啦！咱们新茶饮就是要让每一款茶叶都有用武之地啊。
这么厉害，那就让腊肉继续毒死我吧~~~
认真学习哈！掌握三段六因子的同学，下节课还有极品喝哦(*^_^*)
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2023年，我国新茶饮市场规模已达1498亿元，同比增长率44.3%，预计到2025年新茶饮市场规模将超2000亿元。（数据来源：中国连锁经营协会）
截至2023年12月，根据美团外卖在营门店数统计口径：蜜雪冰城门店达27920，同比增长4356家门店（根据蜜雪冰城招股书统计口径，全国门店数达32000+，其中数差可能包含未开放美团外卖门店，或签约未落成门店）。紧随其后的是古茗、茶百道、沪上阿姨、美团外卖在营门店数分别是9028、7939和7613。超千家店规模的品牌共25个，平均同比增速18%。
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以上数据来自国茶实验室新茶饮培训课程的教材，这是一家专业从事基于茶叶数据模型的商业支持机构，由创始人罗军于2013年在上海成立，目前国茶实验室已定点在广东佛山，专注茶叶消费与传播模型的研究和实践。
我国茶叶总产值超过3000亿元，是全球第一大产茶国和第一大茶叶消费国。（数据来源：中国茶叶流通协会）。然而，中国茶的市场规模将超万亿元，这是已被中国茶界多位专家学者认可的数据。那么，中国茶未来的增加点在哪里呢？
中国茶行业专家、大咖，资深茶人
就“万亿茶产业”发表的观点。（资料来源：说茶）
来听听国茶实验室创始人罗军老师观点。
罗军老师433模型理论图示
2022年，我国干毛茶总产达3180.68亿元，首次突破三千亿大关。这是传统意义上对中国茶业的产值的认知，聚焦“原叶茶”，喝的是纯粹的茶叶浸出物，统计的是第一产业的茶叶产值。传统茶行业从最基础的农业横跨至顶层的文化行业，最终强调其文化属性。
第二层，调饮茶。这一层讨论是“茶如何跟其他原料合作”的命题，本质上是餐饮属性。
第三，茶的深加工。包括茶在日化美妆甚至保健品行业的各种形态。
从上述结构模型，我们可以很清晰的看到，中国茶产业横跨一二三产业，产业链条非常完整且多又长。自神农尝百草解锁了“解毒”功能之始，中国茶已参与、浸润、启迪我们的生活数千年。时间来到21世纪，新茶饮的出现，也带来了中国茶的新篇章。调饮茶，也就是我们日常所说的“新茶饮”，处于中国茶整个产业结构的中间层，也是继往开来的一层。可以说，当我们对这一层了解越多、认知越深，我们对中国茶的未来才看得更全面，更具想象力。
同学们，你们知道绿茶是被什么打败的吗？
~ o(*￣▽￣*)o我在思考.....让其他同学先回答吧......
打败绿茶的，不是红茶，而是空调。
(￢︿￢☆)空调躺枪了！
人类有三大营养时代，这40多年来中国人经历了三大营养时代，分别是贫穷时代、小康时代和富裕时代，而我们对待吃的态度，也经历了从“吃的饱”、“吃得好”到如今进入要“吃的对”的时代。新营养革命时代已经到来！
营养都过剩了，那奶茶还能喝吗？喝奶茶是新营养时代的趋势吗...╰(￣ω￣ｏ)
茶是世界上最健康的饮料，没有之一。茶提供更多的是帮助我们代谢的营养，正是因为茶有这么一个坚实的底层健康属性，才使得它成为了全球第一大饮料，上千年人类去品饮、去进行各种游戏设计。饮茶是中国人生活智慧的结晶。在我们这个时代，在这十几二十年里，新茶饮以另外一种表达方式，也在传承中国人生活的智慧。只是这个智慧最早由年轻人发起，未来这种生活智慧会传遍全球！
老师，您的意思是，新茶饮也是日趋健康吗?
很多有影响力的新茶饮头部品牌，已经纷纷开茶馆，奈雪开奈雪茶苑，喜茶开了喜茶茶坊，茶颜悦色早几年就开了小神仙。新茶饮要赢得消费者，必须研究如何留住产品的基因风味，而过度工业添加会让消费者认为你所表达的风味在欺骗我。在平权的互联网时代，真诚才是最有力量的武器。
也就是说，现在的奶茶提倡用真茶真奶，未来新茶饮，不仅可以更好喝，还会更健康是吗？（暗喜中~~)
是的，我们国茶实验室跟广东省茶叶收藏协会合办的新茶饮培训班就是传统茶行业和新茶饮的一次牵手和碰撞，效果非常好。
那我们啥时候可以喝上陈栋老师用老茶调的奶茶哈哈
用老茶煮出来茶底做的奶茶真的太美味啦....欢迎同学们随时来找我共同学习切磋啊(*^_^*)
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事实上，
如今被我们称为新茶饮的“调饮茶”，
在中国历史上却早已有之，
而且是古人最主要的饮茶方式，
最早记载起源于三国时期。
下面这篇调饮茶小史就作为干货笔记
赠送给各位同学们，
欢迎点赞收藏。
下次课堂再见啦！
中国调饮茶小史
三国时期就出现了调饮茶。张揖《广雅》：“采茶做饼，叶老者饼成或以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色， 捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
唐宋时期调饮茶更加盛行，喝茶除了加盐，加的佐料也非常丰富，既有辛辣味的葱、姜、花椒、薄荷、茱萸，还有食物型的核桃、松子、芝麻等，各种植物的花朵，也常用来做茶汤佐料。
明清时期，清饮茶成为了主流的饮茶方式，保留下来的调饮茶以花茶为主，在部分民族地区，“酥油茶”、“三泡台”等调饮法也得到了发展。
南宋中后期开始，尤其是明清时期，清饮逐渐盛行，并为“正统”茶人所推崇。区别于唐宋时期的调饮佐料，清朝时期点花入茶十分普遍。茶的调饮得以与清饮方式并行发展。
清代乾隆皇帝一生爱茶，'三清茶'便是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹之而成。
在国外，自17世纪茶叶传入后，调饮茶一直比较盛行，以英国为代表的饮用红茶为主的国家，喜欢在红茶中加入牛奶、方糖等做成英式下午茶，饮用绿茶为主的国家，比如摩洛哥，则喜欢添加方糖、薄荷、柠檬及其它果汁，调配成水果味的调饮茶。
从古已有之的调饮茶到1987年珍珠奶茶被发明，从台湾传到中国内陆，大行其道至今近四十年。新茶饮已经成为中国人茶生活的一部分。
从1.0茶饮粉末调制时代到2.0传统连锁茶饮时代，现制茶饮升级，新茶饮崛起；再到经历3.0新茶饮初期时代红利下的野蛮扩张；2023年开始，新茶饮行业在中国的发展终于进入成熟期，开启4.0时代。在大环境内卷竞争下，各新茶饮品牌更加注重精细化运营。消费者更加追求高品质，重视健康需求。
而新茶饮的品牌发展，也从第一阶段的“做爆款”，追求低价爆品，到第二阶段“做供应链”的快速扩张阶段，进入“做生态”的第三阶段，品牌开始建立自己的生态闭环，追求共生共赢，跑出自身的增长逻辑。
“奈雪茶院”定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，
用新零售的体验方式，为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。
毋庸置疑，在“卷赢”和“躺平”都无法单一成为人们美好生活解决方法的当下，每一个行业从业者，都应该适时地关注中国茶看似润物细无声却实则暗涌翻动的变化趋势。
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