超过4亿人铝摄入量超标，铝锅竟是罪魁祸首？
数据显示，我国大约有32.5%的居民体内铝含量超标。
中国2.54亿儿童中，铝超标人数达到了1亿，其中4岁到6岁这一年龄的超标比例最高。
中国人铝含量超标一事引起不少人的重视，虽然人们在有意识地减少对铝元素的摄入，但我们身体内的铝却迟迟降不下来，这到底是什么原因呢？
你有没有想过，我们很有可能是在被迫接收铝元素。
谁小时候家里没有一口大铝锅呢？又便宜还耐用，用完随便洗洗又光亮如初。
铝制品到底凭借着什么优点能在厨房里占据半壁江山呢？这主要有以下几个原因。
铝是地壳中最多的金属元素，供应量大，因此它在我们的生活中极为常见，价格也相对低廉；
再加上这么多年来成熟的制造工艺，铝制品铸造成型非常方便，所以消费者们喜欢买铝制品也不难理解；
其次，作为炊具，铝制品与传统的铁制品相比有着不小的优势，铝导热快，导热系数是铁的四倍，密度仅仅为铁的3分之一，质量小还能快速导热，怪不得铝制品能迎得消费者的青睐了。
既然铝锅这么好，为什么他不能完全替代铁锅呢？
老人常说，铁锅补铁，实际上在烹饪过程中，铁锅中的铁元素并不能被人体吸收，而铝锅中的铝也不是人体所必需的微量元素，进入人体后就会随着粪便排出
铝
只有一少部分会留在人体内脏和脑组织中，虽然不会导致人体急性中毒，但如果过量摄入铝元素，对人体还是会造成一定伤害。
根据2012年食品安全风险评估显示，全国有32.5%的居民体内的铝摄入量超过了安全标准，过量摄入铝元素的危害远远超过你我的想象。
在我们使用金属制品的时候，金属元素会出现溶出的现象。根据现代医学研究，铝可能与人体的神经、骨骼、心血管系统等疾病有关。
如果脑组织中的铝沉积过多，就会出现记忆衰退、智力低下、行动迟缓等症状，这和老年痴呆症的前期症状十分相似：
随着医学界对阿兹海默症越来越深入的了解，有关医院在检测时发现，患有阿兹海默症的患者脑组织中，铝含量是正常人的2倍到30倍。
铝再一次被列为与老年性痴呆有关的可疑因素之一，虽然目前还没有确凿的证据，但铝对神经系统的损害是有共识的。
对于正在处于生长发育期的儿童来说，如果大剂量地食用铝含量超标的食品，会对智力发育产生不小的影响。
看到这，你对铝制品是不是避之不及？天天用来做饭的大铝锅是不是罪魁祸首？
实验表明，用铝锅烧饭，每公斤饭中的铝含量为3.85到10.93毫克；用铝制品煎炸食品，每100克食用油中的铝含量从600微克增至1000到2000毫克。
长期摄入铝元素过多，会加速人体衰老。在高温煎炒时，铝锅与金属铲相互碰撞摩擦，都有可能使得铝成分释放。此外，铝锅也不能用来腌制食品。
铝是一种比较活泼的金属，在正常情况下，会在其表面形成一层氧化膜，但铝锅并不是百毒不侵的，如果使用不当，金属元素会存在溶出的现象，最终被我们吃进肚子里。
北京市曾做过一项调查，544位常住居民中，心血疾病患者有272人，调查发现铝制炊具和心血管疾病存在一定的相关性，使用铝制炊具的人群比不使用的人群患有心血管疾病的风险高大约4倍。按理说，铝制品对人体确实有危害，为什么超市还继续售卖铝制品？这难道不矛盾吗？
简单说，使用铝锅烹煮含有盐类的食物会溶出更多的铝，烹煮米饭面条等淀粉类的主食时，铝的溶出量很低，在使用方法正确的情况下，铝锅并不会对健康带来危害，建议大家还是少用铝锅烹煮炖煮肉类豆类等高蛋白食物，更不要用铝锅盛放含水量高的食物过夜。
我们人体中的铝一般有四个来源，包含食物性铝、炊具溶出铝、环境铝以及药源性铝。除了厨房炊具以外，在众多食物中也有铝出现。
饼干、蛋糕、油条等食品对人体中的铝摄入贡献率高达44%，就拿咱们全国知名早餐油条举例吧，他的铝含量达到每千克860毫克。
按照世界卫生组织暂定的标准来说，一名体重60千克的成年人，每周的铝摄入量不得超过120毫克，但咱们平时吃的一根100克的油条，铝含量就已经达到了86毫克。
也就是说咱们吃1到2根油条，仅仅一顿早餐的量，今天的铝含量摄入就已经超标了。为了身体健康，我们该怎么办？
人体中所摄入的铝大多来自食品添加剂，也就是人们常使用的明矾。
很早以前人们就发现明矾会让面制品在受热后变得膨胀松软，因此不少膨化食品中添加明矾的量会远远超过安全量。你以为只有油条中存在明矾吗？
理论上来讲，发糕、玉米饼等许多松软的糕点小吃也可以让明矾来帮忙，甚至粉丝粉条凉皮等食品中也可以让明矾来帮忙。
按照我们国家的食品添加剂标准，明矾作为膨松剂和稳定剂可以用于膨化食品以及豆制品中，但每千克的样品中所含的铝含量不得超过100毫克。
说起来简单，但实际上是怎样呢？
根据国家食品安全风险评估中心监测，我国部分地区中有接近4成的食品铝含量超过了国家标准的2到9倍；
一千克烤面包含有126毫克的铝，一千克的油条中的铝含量更是高得吓人，足足有465.6毫克；孩子们最喜欢的膨化食品中铝的含量也丝毫不逊色，每千克的铝含量高达300毫克。
长期食用这些食品，几十年下来，体内的铝含量恐怕是高得惊人。
虽然我国早已出台食品添加剂相关政策，规范商家对添加剂的使用，但食品市场参差不齐，执行起来也有一定困难。
尽管现在市面上已经有无铝膨松剂出现，但无良商家为了利益不愿意更换，毕竟平民面食小本微利，便宜才是硬道理。面对这种情况，我们怎么做才可以防止摄入铝过量呢？
尽量选择无铝膨松剂制作的馒头或糕点，对饺子面皮等面制品不要过分地追求弹牙的韧性口感，另外，尽量让孩子少吃油条、虾片等质地脆爽的油炸食品，膨化食品一定要严格限量。
一想到过量摄入带来的那么多危害，少吃些又何妨呢？你们对铝制品有何看法？我们下期再见。
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