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小碗菜是当今比较受欢迎的快餐形式，具有选择多样、出品快捷、经济实惠等诸多特点。小碗菜起源于湖南的小碗浏阳蒸菜，小碗浏阳蒸菜距今已有五百多年历史，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立。作为小碗菜鼻祖的小碗浏阳蒸菜，具有普通的小碗菜无可比拟的优势和好处。
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全蒸工艺，营养更全面。小碗浏阳蒸菜采用全蒸制作，以水渗热、阴阳共济，锁住了全部维生素和水分，最大程度地保持了食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。
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蒸制技法，卫生又安全。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。蒸的烹饪技法把食物和餐具一起加热，在众多的烹饪技法中算得上是既卫生又安全的。
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操作简单，不需要大厨。小碗浏阳蒸菜用的全是家常调料，操作比较简单，只要掌握主料、辅料的组合方法和各种调料的先后顺序就可以了，除了扣肉几乎没有菜品是需要加工之后再蒸，都是食材、调料原碗蒸制。专做小碗浏阳蒸菜的何爹浏阳蒸菜，就摸索了一套实店培训方法，让学习者经过十天的练习就可以掌握，可以节省请大厨的费用。
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成本更低，毛利率更高。蒸菜注重原汁原味，蒸制的过程也不会造成油和调料的挥发浪费，一些食材本身就有一定的油分，所以蒸菜的油和调料的成本是炒菜的三分之一。一些味道本身就鲜美的食材，在原碗蒸制的过程中鲜味留在了汤汁中，不需要再放太多的鸡精、味精。
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小碗浏阳蒸菜从几百年前产生开始，讲究的就是荤素搭配、味浓味淡结合，导致做出来的菜品既味道美又成本低，毛利率要高出其他快餐形式上十个百分点。
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