做土蜂蜜这些年，经常会遇到储存问题。
很多朋友收到蜂蜜后，就会直接放进冰箱保存。这种做法也符合常理，因为天然食材几乎都是怕热不怕冷。
所谓一白遮千丑，一冷同样会遮盖住所有问题。就好像用冰块冷冻的鱼虾，多数人难以分辨是否足够新鲜。
冰箱的作用，就是延长食品保存期。
据说，金字塔出土过一罐蜂蜜，距今3000多年依然可以食用。
即便这是一条谣言，那么造谣者肯定是行内人。为什么不说木乃伊有生命体征，另外还有十坛优质高钙奶。
因为成熟蜂蜜的含水量低，性能状态相对比较稳定。在异常干燥的沙漠环境下，至少有千年不腐的可能性。
冰箱的出现只有一百多年，蜜蜂的存在长达数千年。我国自古流传的秋末割蜜，没有冷藏条件该如何保存？
取之于自然的食材，其实无需借助现代工具。
蜂蜜没有成熟，用设备加工浓缩。
水果没有成熟，用某些药剂催红。
晒干的核桃，表皮不会洁净光亮。
山野的党参，颜色土黄横纹无序。
家养鸡猪，没法短时间快速上膘。
...
现代工具能够提升效率，但也会改变食材内在性状。通过扩大规模来降低成本，却也让古老食材徒有虚名。
蜂蜜进冰箱，就是徒有虚名的开始。
水蜜，是必须低温保存的蜜种。
蜂蜜的酿造过程，就是在不断地蒸发多余水分。直到和周围温度湿度达到平衡，由蜜蜂封盖而称为成熟蜜。
这是生物的本能特性，好比吃饭睡觉般自然平凡。只要不做过多人为干扰，最终形成的食材堪称浑然天成。
但是，其中最重要的因素是周期。
每种花期只有十天半个月，还要祈求风和日丽不要下雨。挺过天时地利的自然条件，照样会栽在人和问题。
以主流的意蜂蜜为例
蜂蜜自然成熟，或许需要五到七天。
未成熟的水蜜，几乎可以每天取蜜。
成熟蜜的成本高，谁会来买单？
水蜜销路不用愁，零售是暴利！
一味谴责没有意义，众生才是劣币驱逐良币的推动者。
水蜜产量巨大而且不愁卖，基本被厂家浓缩成瓶装蜜。极大降低产品成本之外，完美解决容易发酵的弊端。
浓缩蜜的感官形态稳定，常年看不出有什么变化。自然界中可以与之媲美的，大概只有石头这种无生命体。
中小卖家没有浓缩设备，涉及加工便不属于初级农产品。没有相关的生产资质，就是典型的黑作坊加工厂。
蜂场直销也好、爷爷养蜂也罢，提醒你放进冰箱的肯定是水蜜。
外界气温比较高的时候，水蜜容易发酵变酸甚至爆瓶。原本就没多少营养的东西，变质之后更是吃相难看。
如果以波美度作为参考指标，水蜜也分为五十步笑百步。41度的蜂蜜比39度强些，区别在于酿造时长周期。
指标之所以仅供参考，因为全国各地的气候环境不同。但只要是天然成熟封盖蜜，就不需要放进冰箱保存。
好比身体强壮的人，没必要住进特护病房。
除过水蜜以外，其他蜂蜜不用放进冰箱。
真正的天然好蜂蜜，干吃的口味比冲饮还要棒。嗓子偶尔干痒或者不舒服，直接含上一勺比那些含片效果好。
由于各地的气候差异，蜂蜜跨区域流通也会水土不服。但是一两斤包装的单瓶，放进冰箱只是给自己添麻烦。
蜂蜜日常的存储问题，注意以下三点就足够了。
1.干勺子舀蜂蜜，不要带进去水分。
2.舀完蜂蜜之后，将瓶盖拧紧些。
3.如果长时间不吃，放在阴凉干燥处。
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