蚕豆粥

小时候，蚕豆粥不是常吃，知识偶偶吃到，一般在立夏节前后。

蚕豆粥是一道由蚕豆、大米为主要材料，为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火煮沸转小火炖煮的方法制作而成。

制作工艺

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

2. 嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。

3. 将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用旺火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。

4. 待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米:粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。