面食对中国人来说，是最受欢迎的主食，尤其是馒头，作为北方人的主要食物，面食中最有代表性的就是馒头啦，馒头做法简单、口感柔软美味、馒头可以搭配任何菜肴一起食用，在我们国人的心目中，馒头有这不可替代的地位！北方人爱吃馒头的程度，相当于南方人爱吃米饭一样，都是情有独钟。
馒头这样一个看似简单的食物，我们在制作的过程中往往会遇到许多这样那样的问题。比如有些人面怎么也发不好，有些馒头做出来不松软，还有些馒头做出来是酸的等等。其实这些都是需要技巧的。从小我就爱吃外婆蒸的馒头，外婆蒸的馒头松软筋道不开裂……接下来就来看看，外婆蒸了30年的馒头技巧吧。
想要让馒头蒸的好吃，在和面的时候加上2个鸡蛋，按照比例500克面粉加50%左右温水，放上1%酵母，少量加入白糖，一边搅拌一边倒水，这样才能揉出松软有弹性。
发面的时候，夏天是发酵的最好季节，像这时候一般40分钟左右就可以了。冬天要慢很多，冬天发酵的时候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的，一定要看着面团上有大大小小的气泡、有之中膨胀起来的现象才行。
发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，可根据集体情况适当调整。
面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
将醒好的馒头，逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离。因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死
从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了。反之则没有熟。
以上就是外婆蒸了30年馒头的技巧，可以说基本上都能有效的避免馒头蒸熟后开裂，而且蒸出来的馒头松软有弹性，而且不失筋道！你们学会么？喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢！
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