【详图细解】鸡翅根烧土豆怎么做

 

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菜谱物语——鸡翅根烧土豆

做为一个新手“厨娘”，有时候面对宴客菜真是感觉有点不知从何下手，但是慢慢地，我发现有那么几道菜做起来难度不高，但是最后吃的人几乎都会咂巴着嘴巴称赞不已。比如这道鸡翅根烧土豆。烧好的翅根软酥易嚼，土豆和胡萝卜吸足了汁水的味道，吃起来非常地烂糯，而且味道非常地足！昨天，腊月二十三，是我们这里人习惯过的“小年”，现在在城市里人们似乎已经不那么看重小年了，但在我们老家，二十三这天晚上，家家必定都会做一些锅盔或枣馍，说是打发灶王爷回天宫去。等大年三十晚上零时钟声响过后再用鞭炮把灶王爷接回来。也就是说从小年这一天开始，家家户户就都为了过年忙活起来了。打扫卫生、做吃食、买衣服置办年货……忙不完的琐碎事，只为了迎接农历新年的到来。感觉到新年越来越近、越来越近了……

• 微辣菜品口味
• 焖主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 鸡翅根8个
• 土豆1个
• 小胡萝卜1根

• 葱 1根
• 生姜 1块
• 干红辣椒 4个
• 香菜叶 少许
• 花椒 1小撮
• 八角 2个

• 红烧酱油（或老抽） 1茶匙
• 食盐 适量
• 醋 少许

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  1.  每一个鸡翅根从中间斩断，一分为二，入开水中淖两分钟，捞出控干水分。

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  2.  土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块，过水洗去淀粉。

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  3.  生姜和葱切片。

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  4.  炒锅放适量油，加入花椒和干辣椒，开中火。

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  5.  炸出香味后放葱姜翻炒。

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  6.  加入翅根块炒至稍稍变色。

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  7.  加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。

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  8.  加入一茶匙红烧酱油，普通老抽也行。

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  9.  加入水，水至少要把菜全部淹住。

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  10.  滴入几滴醋，可使肉更容易煮烂，并且口感更好。

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  11.  煮开后转小火，慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。

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  12.  大火收汁后装盘，用少许香菜叶做点缀即可上桌。

鸡翅根烧土豆做法小贴士

1、整道菜做起来几乎没有什么难点，任何人都可以轻松搞定。但需要注意的是肉和土豆一定要炖到火候，这样吃起来才会感觉肉质细嫩，土豆软糯。