【详图细解】麦苗青团的做法

麦苗青团的做法

先看看原材料：

主料：糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅600克

辅料：麦草

调料：白糖30g、猪油10克

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1、麦草（即青麦苗）去掉硬梗，草棍，清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。
4、准备好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。
6、再一点点加入青汁和成面团。

 

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7、和好的面团再加入猪油。
8、和成滋润的面团。
9、将面团分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。

 

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13、蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟即可。
 

 

麦苗青团饮食宜忌

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。可以缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。
2.糯米和红豆搭配可以改善脾虚腹泻和水肿。
3.麦草，是大小麦种子发芽时刚长出来的嫩茎叶，也就是麦苗。这一时段的麦草叶中含有丰富的叶绿素、氨基酸、膳食纤维和营养素，已确定有抗癌、保肝、降血脂、增强细胞活力的功效。
 

1.凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米；糖尿病患者不食或少食糯米；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化，不宜一次食用过多。
4.糯米和鸡肉一起食用会引起胃肠不适。

麦苗青团烹饪小贴士

1.先加入些开水把面搅成烫面，会增加面团的粘性。
2.青汁要打的浓些，加入面粉时要一点点的加进去，以免太稀。
3.加入一点点的猪油会让面团更滋润，包出来的团子蒸好后会更饱满。
4.包好的团子颜色较浅，蒸好颜色就会变深了。
5.吃不完的团子可以用保鲜膜包好冷冻起来，吃的时候再加热。
6.没有麦苗的可以用芹菜，菠菜，抹茶，荠菜等代替。
7.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜。
8.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。