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【详图细解】油爆小河虾的做法
慈悲诚意
>《【食全食美】》
2014.07.02
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食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
制作步骤:
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
小贴士:
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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