【详图细解】鸭子炖土豆的做法

鸭子炖土豆的做法（鸭子土豆、土豆炖鸭子）

原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋

做法：

1.鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。

2.锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子

3.翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒

4，加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子

5.大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块

6.加入其余调味料后翻炒出锅

7.撒香葱。

贴士：

鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。