【食话食说】红烧鲫鱼的做法

主料：鲫鱼一条，辣青椒四个，蒜末三瓣，姜少许

配料：料酒两汤匙，淀粉两茶匙

1. 鲫鱼背上切斜刀，在刀印内的鱼肉、鱼身均匀抹一层薄盐，倒入料酒腌十五分钟

2. 油烧七分热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，以免烫伤

3. 煎完一面翻面再煎，鱼肉变白盛入盘中

4. 再倒入一菜勺油烧五成热下入蒜末姜末和青椒末爆香

5. 两茶匙淀粉加一饭碗清水和匀淋入锅中搅匀后放入鲫鱼，不停将汤料浇鱼身，待入味后先将鱼码盘，端起菜锅从鱼身中间位置缓缓淋入汤汁