【详图细解】腊肠煲仔饭的做法

 
原料：大米1碗，鸡蛋1个，青菜心3根，腊肠少许，

酱油汁：生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许，

做法：

1、材料准备，青菜洗净，大米淘洗干净；

2、在砂锅内部涂抹一层油，我用的是韩式砂锅；

3、洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；

4、盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮；

5、另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；

6、调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；

7、米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；

8、盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅拌后可食用。

小贴士：

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。

2、蒸米饭的水量要控制好，水太少夹生的没办法吃，水太多湿湿的不好吃。

3、煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。

4、青菜焯好后，可以最后摆放，因为家人的口味，我是提前放的。

5、放入腊肠后，锅边淋上食用油，这样可以形成焦香的锅巴，而且米饭也会更加香浓油润。

6、酱油汁可以根据自己的口味调制。