【详图细解】五香螺蛳的做法

五香螺蛳的做法

五香螺蛳

原料：新鲜螺蛳、油、醋、白糖、酱油、精盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红椒丝、蒜瓣、胡椒粉、孜然粉、麻油。

做法：

1、螺蛳在清水中浸养3天后取出，可在水中放一些生菜油更有利于其吐尽泥沙。在尾部剪去3旋环，用清水搓擦，冲洗干净，加入料酒搅拌，以除腥味。

2、锅洗净置旺火上，放入油烧至七成热时，放入葱段、蒜瓣、姜片，待出香味时，倒入螺蛳迅速翻炒，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加入醋、白糖、酱油、精盐、八角、桂皮、香叶、干红椒丝及适量开水烧沸，再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时，放入鸡精、胡椒粉、孜然粉，淋上麻油起锅。

美食贴士：

1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2-3天，吐尽污泥，口感才清爽。

2、烧煮的时间不宜太长，若烧煮过长，肉质变老，且难以吸吮出螺肉。