从小就记得过年餐桌的固定搭配,在接近尾声的时候一碗软软的糯米甜饭上桌,甜甜软软的口感留在舌尖,好像这一年都是这样美滋滋的。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
红枣、葡萄干温水浸泡待用;
2.
小碗内抹一层橄榄油,红枣切片靠近碗底摆成圆圈(枣皮贴碗壁),葡萄干也依一定的图案规律码放周围(摆什么图形依自己喜欢就好,这里建议圆圈因为比较容易实现)
3.
煮锅加水烧开,放入莲子百合先煮5分钟;
4.
糯米入锅与莲子百合一起煮到半熟;
5.
用笊篱(稠密的)捞出糯米莲子百合,轻放入摆好红枣的碗里(几乎满碗);撒适量绵白糖稍作搅拌(搅拌主要在上半层,不要碰到碗底的红枣,蒸的过程中糖分会向下渗入);
6.
入蒸锅蒸约1小时;
7.
蒸好端出碗,上扣一略大的盘子,盘子和碗一起反转(转后盘放桌上),轻拿掉碗,扣出的糯米甜饭就呈现完整的形状;
8.
可以上浇适量甜汁,根据自己喜好,玫瑰糖汁、桂花糖汁、山楂汁等都可以。
糯米不好消化,一次不要吃太多哦!尤其是肠胃功能不太好的老人,糯米甜饭作为点缀就好,不可做主食。
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