梅菜扣肉的做法（图解，梅菜扣肉怎么做好吃）

要过春节了，大鱼大肉是少不了的，有人吃红烧肉会觉得比较腻，那么可以做梅菜扣肉，菜肉搭配，很爽口

用料：

五花肉

梅干菜（干）

大料

生姜

大葱

生抽

老抽

白糖

盐

步骤

1. 梅干菜泡一晚上，葱切断，姜切片

2. 将五花肉清洗干净，加入葱姜、大料、放入锅中，大火烧开转小火，翻面再煮5分钟捞出

3.然后四周抹上老抽，用牙签在皮肉上扎洞，扎好后，再抹一层老抽，在盘子里泡10分钟，然后拿出来晾一会儿

4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤。（记得要盖上锅盖）。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

5.泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

6.把五花肉肉皮朝上，切片，切记底部不要切断

7. 放入准备蒸肉的大碗，肉皮那一面朝下，放入梅干菜及调料汁

8.高压锅放水，摆上三脚架，放上碗，盖上高压锅盖子，上汽后转中小火，40-50分钟即可。（如没有高压锅可用平时煮粥的锅，一个半小时左右），然后取出来倒扣在盘子里即可