梅菜扣肉，详细教程，厨房小白都可以做出的美味佳肴！

梅菜扣肉，是特色传统名菜，属粤菜客家菜。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

1、准备好材料：葱白、姜片、香叶、料酒、八角、五花肉；

2、将五花肉没入锅中（冷水），加入八角、香叶、葱白、姜片，最后再倒上料酒，开火煮，记住15分钟后要将肉进行翻面，使肉皮那一面在锅底，然后再煮15分钟左右；

3、其实这一步也可以在之前做好，就是将梅干菜没入水中浸泡约45分钟；

4、煮熟后的五花肉，剔除骨头后，如下图：

5、然后将肉按下图方向摆置，抹上老抽，并在肉皮上用针扎小孔，使肉皮也入味，上色均匀后翻面，使肉皮也在老抽浸泡10分钟左右；

6、接下来将肉搁置一旁，将老抽晾干；

7、接下来我们就要开始进行调料了，2勺生抽、1勺老抽、2勺啤酒、糖、白胡椒粉备齐，然后将以上作料倒入碗里搅拌均匀后备用；

8、我们把晾好的五花肉，肉皮朝下，放入有油的煎锅中，煎3分钟左右后出国，将五花肉切片后，放入盘中，抹上上一步骤调好的酱汁；

9、抹如酱汁后，我们将五花肉入碗；

10、接下来，我们来处理梅干菜，油锅里放入姜丝，然后倒入拧干的梅干菜，再倒入刷五花肉剩下的酱汁；

11、然后将处理好的梅干菜铺到装五花肉的碗里，再放入蒸笼里蒸上1小时30分钟；

12、终于可以出锅了，记住取出来的时候，在把碗里的酱汁倒出备用后，一定是倒扣放入盘中哦，然后淋入刚刚备用的酱汁，在撒上葱花，大餐出锅啦。

生活需要仪式感，休息在家的时候，完全可以把这个当做一个兴趣哦