春笋家常做法大全

春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。接下来，一起来看看春笋应该怎么吃吧。

春笋回锅肉

材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量。

做法：1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：1.将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段；2.烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

春笋肉丝

主料春笋200克，瘦猪肉150克。

辅料及调料枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。

做法先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。

干锅春笋腊肉

材料：春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

做法：1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出；2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底；3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

春笋炒韭菜

材料：韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量。

做法：1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝；2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩；3.再切一些姜丝，就准备好了；4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调