河南地方名小吃煎藕饼

1 菜品特色

煎藕饼是一道河南省著名的汉族小吃，属于 豫菜，主要原料为 莲藕、 肥膘肉、 红豆沙、 糯米粉、 花生油、 白砂糖。

简介

【菜谱名称】煎藕饼 - 河南 美食

【所属菜系】 豫菜、豫菜美食、河南菜、河南美食

【菜谱原料】

主料

： 莲藕1000克

辅料： 肥膘肉75克, 红豆沙75克, 糯米粉100克

调料： 花生油50克, 白砂糖50克

2 做法

1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；

2. 猪 肥肉膘剁成茸；

3. 猪肉茸、 糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；

4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；

5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；

6. 另跟白糖两碟上桌。

制作要诀：

成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“ 煎虾饼”、“ 煎肉饼”、“ 煎鸡饼”皆仿此。

3 营养价值

莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。

食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与 乌梅、 甘草、 鲫鱼、虾、 鸽肉、 田螺、 杏仁、 驴肉、 羊肝、香菜、甲鱼、 菱角、 荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。