蟹黄蛋，用鸡蛋划散加入姜末、糖，最后烹入黄酒，简单的炒制方法，而口感和形态上又极象蟹黄！
主料:
鸡蛋4个
生姜35g
料酒1勺
白糖1/2勺
盐1/3勺
醋两勺
制作方法：
1. 生姜切成末（尽量细碎点）
2. 姜末里面加入半勺糖拌匀，腌制5分钟
3. 鸡蛋敲入碗中
4. 划散
5. 倒入姜末
6. 倒入1勺黄酒或者料酒，1/3勺盐
7. 用筷子划匀
8. 锅烧热加入油，油温8成热
9. 倒入蛋液
10. 不停翻炒鸡蛋，鸡蛋都均匀烧熟后，最后烹入2勺双鱼米醋（或者醋）即可起锅
11. 完成
在不久前播出的节目里，我们看到黄磊做了一道让孙红雷赞不绝口连连说好吃的“赛螃蟹”。
赛螃蟹的做法：
1、将生姜去皮，用刀剁成姜末，越细越好
2、把姜末放入盘子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀
3、鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散
4、倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散
5、倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来
6、重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散
7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出
8、把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
这道赛螃蟹鸡蛋金黄如蟹黄，不是螃蟹胜似螃蟹，很多人说这不就是炒鸡蛋吗?虽然跟炒鸡蛋做法差不多，但是口感比炒鸡蛋好吃多了，吃了绝对服气，刷新了吃货对鸡蛋的认识，做法也是很简单，想吃的朋友就赶紧来学起来吧!
~ 赛 螃 蟹 ~
食 材：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄1个，姜2-3片，醋2勺，糖3/4汤匙，盐少许。
1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐
2、在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐
3、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿。
4、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅（ps：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅。）
5、最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅
食材
——
番茄 2只；鸡蛋 4个；姜 拇指大小的量；
砂糖 2勺；陈醋 2勺；番茄酱 2勺；盐 适量；
[ 做法 ]
- step 1 -
食材准备
- step 2 -
鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。
- step 3 -
切丝之后用清水泡
- step 4 -
锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。
- step 5 -
锅中置少量油烧热，加入姜末煎出香味。加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。
- step 6 -
番茄出汁后加入2勺砂糖，2勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了！
- step 7 -
来个特写！诱人不？
赛螃蟹
用料：鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
做法：
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用;
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出;
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
烹饪技巧：
1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
2、没有虾皮可以放点虾仁哦。
家常赛螃蟹，这道菜味道独特，虽名有螃蟹但实质是用鸡蛋和虾皮制作而成，鸡蛋又香又嫩，爽滑可口，芳香四溢。
主料:鸡蛋3个
辅料:虾皮少许
调料:酱油10克 醋15克 葱少许 姜15克 黄酒10克 白糖12克 植物油适量
做法:
1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用
2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用
4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
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