莲藕一定要擦成碎末状，用刀剁的话没有那么细腻，吃起来会有疙瘩，影响口感。【做饭网】
1首先把雪里蕻用清水洗净，用刀切碎，生姜去皮和小葱依次洗净，小葱切成葱花，生姜切成姜末。
2准备一根莲藕，用擦丝器擦成末状放入容器里，添加盐和姜末搅拌几下进行调味。
3把猪肉放入淡盐水里浸泡出血水，捞出来洗净送入料理机里打成猪肉泥，装入容器里，再添加葱末、姜末、盐、白糖、香油和鸡蛋使劲的搅拌。
4接着在容器里取出一点，用手揉成藕圆子放入硅胶垫上，小编的量差不多可以做16个，每个都要均匀一点。
5在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入藕圆子进行炸制，一边炸一边用锅铲拌动，看到表面呈现及黄色后捞出来。
6另起锅倒入食用油，放入葱花和姜末再次炸制，再加入雪里蕻碎和白糖翻炒几下，再放入藕圆子和清水，转到大火将其烧开，再转为小火炖制，使锅里的汤水见底。
7最后就可以关火，把炒锅里的所有食材都倒入砂锅里，这样就可以品尝了，尝一口就忘不了味道哦。
莲藕既可以当做食材做成菜品，也可以用来入药，所以营养十分的丰富，有助于促进消化、提高食欲、保护脾胃等。
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