1.和面时水要慢慢地分次加入,一边加水一边用筷子搅拌,以便更好地掌握用水量，这里也要注意一定要用温水。
2.饼胚的边缘一定要按紧,以免蛋液会流出;最好是像我这样先将饼胚放在锅子里再灌入蛋液。
1将鸡蛋打入碗中，放入葱花（如果不喜欢一整颗蛋，就可以把蛋打散，让葱花与鸡蛋充分混合）放在一边备用。
2将普通面粉与水混合，一边加水，一边用筷子搅拌，当出现面粉疙瘩状的时候就用手去揉面，一直揉到出现光滑的面团，就放在一边醒二十分钟。
3制作油酥，在低筋面粉里加入一勺食用油，将其搅拌均匀，放在一旁备用。
4把醒好的面团，分成若干份大小相同的小面团，取出一个面团，裹上之前调制好的油酥，像做包子一样将油酥裹紧，不能让它漏出来，不然做出来的煎饼效果会不佳。
5把裹好油酥的面团，用擀面杖擀出圆饼状，切记不能擀太薄，也不能太厚，整个面团要擀的均匀一些。
6将擀好的面饼放入油锅中，当饼面鼓起一个泡时，用筷子轻轻的挑开一个口子，将鸡蛋液灌入面饼中，继续煎，当面饼底部呈金黄色，翻一个面，继续煎，翻的一面也呈金黄色时就可以关火了。
7将葱花鸡蛋灌饼从锅中取出，用刀切开，一款葱香十足，酥脆松软的葱花鸡蛋灌饼完成了。
葱花鸡蛋灌饼是一款老少皆宜的小吃，鸡蛋还有丰富的蛋白质，加上葱花打散灌入煎饼中，打破了传统吃鸡蛋的方法，而且可以做出这么美味酥脆松软的葱花鸡蛋灌饼，早上吃上这款灌饼营养十足。
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