【食全食美】 正宗川菜麻辣烫蘸料怎么调

麻辣烫的灵魂 麻辣烫蘸料

时间：2018-04-13 14:55:59 厨师：差不多先生 出处：做饭网 1207人做过这道菜

“相信很多朋友都喜欢吃麻辣烫，汤汁浓郁，里面还有各种各样的时蔬、面食和丸类。麻辣烫口味很重要，口味从何而来，当然是蘸料。所以今天和大家分享一下麻辣烫蘸料的制作方法，其实煮麻辣烫的过程大家只要有初级的烹饪技巧就能够完美操作，自己制作麻辣烫的难点就是这个蘸料，下面就跟上我的步伐，一同去学习简单又好吃的麻辣烫蘸料的制作方法吧。自己制作的蘸料，吃着放心，而且咸辣可以自己掌握。毕竟只有我们自己才最懂自己的喜怒哀乐嘛。【做饭网】”

食材清单

• 香菜 15克
• 食盐 5克
• 白糖 5克
• 豆腐乳 10克
• 大蒜 5克
• 香油 5克
• 辣椒油 5克

小技巧

1.建议大家多放一些食盐，因为麻辣烫的蘸料咸一点才更好吃。
2.因为我个人不喜欢吃酸，所以没有添加食醋，如果有朋友喜欢吃酸，可以添加食醋，口感更爽口。

麻辣烫蘸料的做法步骤

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  1碗内倒入清水，随后加入鸡精和食盐，搅拌均匀后放入一块豆腐乳，豆腐乳要压碎，随后放入芝麻酱，搅拌均匀后待用。

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  2大蒜压成蒜泥，随后滴入香油和辣椒油，香菜洗净后切段放入，随后倒入刚才调好的调料，美味的麻辣烫蘸料就制作完成了。

营养密语

1.芝麻酱的主要原料是白芝麻，白芝麻中的芝麻油对心脏有一定的保健作用，同时还能够开发智力以及预防记忆里减退，建议大家多吃，但是芝麻酱中油脂和盐的含量较多，所以提示大家适量食用。
2.辣椒油开胃爽口，红辣椒可以杀菌消炎，还能够发汗，有助于身体排出湿气，但是过多食用辣椒油容易导致上火，所以请大家酌情增减。