南昌的小巷很多咯，着名的有羊子巷，故名思议，就是羊肠小道咯！现在这个羊子巷都是南昌市井人家的缩影。而羊子巷不光只是个居民集中的地方，也是南昌市最全的农贸市场之一。以羊子巷为中心的旁边，还有很多只能容两个人对面经过的小巷子，不过千万不要看不起这些小巷子，在他们的深处可是隐藏着南昌很多的特色小吃咯。招财就是其中一种。招财其实就是猪舌头咯！而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！不过如今食品的不安全，还是自己动手又经济又实惠咯！下面就是今天要给大家讲的做法。
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1.准备好老卤汁、猪舌头.锅内放入适量的水，烧至40度左右。
2.放入洗好的猪舌头.等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。
3.将老卤放入烧开.放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
4.将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火.30分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。将卤好的舌头摊凉，切片，摆盘。
5.成品。
6.家庭如何保存老卤：1、装老卤的容器一定要无油无水咯。2、锅内剩余的卤汁要滤干净，不能有杂质。3、最后要盖上盖子，放入冰箱冷冻室保存。下次再卤的时候拿出来解冻烧开，如此反复的越多味道越好咯。
1、首次制作卤汁，我就是在超市里面买那种专门的卤料包。
2、再多次使用的过程中，要注意卤汁的味道，如果比较淡了要加入适量的酱油或食盐，如果卤香味不浓了，还要加入适量的八角、桂皮等！
猪舌做法技巧
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌食疗功效
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
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