孜然烤秋刀鱼是一道非常美味的家常之一，其做法相当简单，秋刀鱼营养丰富，煎烤后鲜美无比，可以是椒盐味的，黑椒的，香辣的，或者孜然的也可以。
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1.秋刀鱼处理干净。两面划刀。
2.碗里除了孜然粒，橄榄油，其他调料加入。
3.把调料抹在鱼两面，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1至2小时。
4.腌制好，摆烤网上，涮些橄榄油，撒上孜然粒。
5.烤箱上管加热风功能，25分钟，200度预热。烤箱中层。
6.烤10分钟后，暂停烤箱，取出鱼翻面，涮些橄榄油，撒上孜然粒。
7.再入烤箱烤15分钟即可。
生抽中有咸味，放盐只是约4克，不宜太咸。喜欢辣的可以放上辣椒粉。
秋刀鱼做法技巧
1.秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
2.煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。
3.焖煮秋刀鱼时，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。
4.做秋刀鱼的过程中，酱油和鲍汁已经够味，不需要放盐，否则会过咸了。
廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼，具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕，不宜食用。
秋刀鱼的搭配宜忌：
宜秋刀鱼 + 豆腐，促进钙的吸收
忌秋刀鱼 + 枣(干)，令人腰腹作痛
秋刀鱼营养价值
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。
秋刀鱼食疗功效
抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化
秋刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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