炖羊肉最大的好处就是羊肉汤很鲜美，虽然有人不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性最为滋补，太适合冬天这个季节了！闻到这个味道都觉得满满的幸福感。

炖羊肉看似简单其实技巧还是很多的，快来一起学起来吧！

一、萝卜

在炖羊肉时放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

二、八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

三、冷水下锅

羊肉要用冷水来煮，凉的羊肉碰到冷水，肉会更易烂，口感更佳，水开之后，浮沫去掉，加入生姜、料酒小火慢炖三小时就可食用。

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