【食全食美】民间寻味 豆辣刨盐鱼

到了湖南，我们一定要品味当地的辣，今天小编给大家介绍一款经典美食豆辣刨盐鱼，马上走进今天的民间寻味，看看这道菜是怎么做成的。

用料：大青鱼，红辣椒，豆豉，植物油，食盐，老抽，味精，葱

做法：1.大青鱼处时干净，取中间部分用，用食盐均匀的涂在鱼身上腌制。

2.大火热锅，加植物油烧热，把腌好的鱼块入到油锅里面煎，煎到两面发黄，打起装盘备用。

3.大火热锅，加植物油，烧热，把洗好切段的红辣椒，加食盐，豆豉，老抽爆炒。加适量的水调汁，加味精调味，起锅做佐料。

4.把做好的佐料放进煎好的鱼的表面，放进蒸笼。大火蒸20分钟左右，撒上葱花出笼上桌。

这道经典湘菜主要通过煎和蒸两种工艺完成，配上当地特用的辣椒，鱼香和辣味混合在一起，绝对可以打开你的食欲，鱼肉通过煎和蒸之后，肉质不材而鲜，并且配料的味道全部渗透到鱼肉里面。让大家充分享受味道的刺激。其实这道菜做法不难，食材也简单，但要吃到正宗的豆辣刨盐鱼，还是要到湖南，如果有机会去的话，记得一定要尝一下。对美食的态度，就是对生活的态度。