【食全食美】正宗四川回锅肉的做法大全

回锅肉是四川的传统菜，古时成为油爆锅，回锅，即再次烹饪的意思。提起川菜必然会提到回锅肉，它色香味俱全，是下饭菜的首选，在川菜中的地位非常独特，一直被认为是川菜之首。具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

准备材料:五花肉青红椒葱姜蒜干辣椒豆瓣酱

辅料:料酒食盐鸡精味极鲜老抽

先把青红椒干辣椒葱姜蒜切好备用

第一步:五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱、姜、料酒、少许食盐煮至七成熟，筷子可以扎透即可(注意要撇去浮沫)

第二步:捞出煮好的五花肉，切成片

第三步:爆炒五花肉，不用食用油，让五花肉的肥油充分爆出

第四步:加入葱姜蒜干辣椒爆香

第五步:加入豆瓣酱炒出红油后，在加入适量的食盐和鸡精翻炒几下(注意:食盐不要太多了)

第六步:加入青红椒味极鲜和老抽翻炒至熟即可

美味的川菜回锅肉做好了，你们想吃吗?

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