几岁的孩子总是不喜欢吃饭，打不得，骂不得，没办法只有给他做点花样，这次特意给他做了水晶饺，考虑营养问题，用虾肉做的馅儿，为了好看，我没把虾剁碎，美观又美味，还很营养。

虾肉水晶饺做法

主材：澄粉，玉米淀粉，虾仁，猪前夹肉，猪皮

辅料：姜，葱，胡椒粉，盐，鸡精，猪油，芝麻油，糖，

步骤：

1、把300克猪皮洗净，放入沸水煮5分钟，起锅切条，锅内放入900克水（水是猪皮的三倍，）待水沸时放入猪皮，姜片，葱段，大火煮开10分钟，改小火炖1小时，出锅滤除渣，放凉再置入冰箱放1小时凝固。

2、虾去虾线，虾壳，洗净。

3、取一个碗加入姜沫，葱沫，再加入沸水制作，葱姜水备用。

4、把200克前夹肉洗净剁碎，加入少许葱姜水，胡椒粉一点点，腌制10分钟后，再次加入虾仁，猪油少许，盐适量，鸡精适量，少许淀粉，拌匀，再放猪皮冻（肉馅三分之一的量，比如肉馅是一碗，就放小半碗即可），用筷子轻轻搅动，均匀即可，不要搅太久，变得太稀就不好了，然后放入冰箱10-20分钟。

4、玉米粉300克，澄粉40克，分次加入开水，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10分钟左右。

5、把面团，先搓成长条，再切成小块，赶制成饺子皮。

6、包入馅料，一个饺子一个虾仁，少许馅，捏成饺子状，。

7、蒸锅内放一张油纸，没有的放，放厨房纸也是可以的，待水沸时放入饺子，中小火蒸10分钟，再闷3、5分钟，再开盖。

总结

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