现在爱茶人大都喜欢“明前茶”，喜欢感受一下初春新茶的色翠香幽，味醇形美，赶得就是一个“早”字；“明前茶”虽好看，但不经泡，两三泡之后，味就变淡了。在茶农眼中，如若算价格，“明前茶”当属第一，爱茶人们的争先恐后，使得其价格一高再高；但如果说茶味，茶农们好像更加偏爱“雨前茶”，茶香浓郁浑厚，久泡，仍余味悠长。
“雨前茶”，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶，因温度适宜、雨量充沛，芽叶生长相对较快，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶鲜活，香气怡人。相比较价格贵如金的“明前茶”而言，滋味往往更加鲜浓且耐泡。
以西湖龙井为例，明前新茶的茶叶壮、短、嫩，而且嫩芽像莲子的心，所以有时也将其称为莲心。而雨前茶的茶叶则是叶细、长、老，这种茶除了有嫩芽外，还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
制茶人祖辈们口传下来的说法，谷雨那天，尤其是当天采摘的茶，茶农们大都是留下来招待客人的，平常自己是舍不得喝的。据说谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别的好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病可以防病。《神农本草》一书就说：雨前茶““久服安心益气……轻身不老”。
茶叶行家们也说，“谷雨茶”受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡；且价格优惠，物有所值，适合老百姓的消费水准。
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