谷雨时节茶飘香

春天里那些美好的日子总是过得飞快，快得让你疼惜，让你心头有种轻微的忧伤，不知不觉就到了谷雨节气。

谷雨是二十四节气中的第六个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨前后同时也是播种移苗、点瓜种豆的最佳时节。

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来也意味着寒潮天气基本结束，气温回升明显加快，特别有利于谷类农作物的生长。

谷雨节气后降雨逐渐增多，所谓雨生百谷是也。我觉得谷雨这节气的名称听着就感觉喜庆，就感觉美好，有种丰衣足食的感觉。

说到谷雨，自然就要说起茶。陆羽在《茶经》里如此写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”和鲁班当年发明锯子一样，神农氏发现茶叶也纯属偶然。传说神农氏尝了七十二种毒草后毒气集聚在身体内，那种感觉实在是不好受，不能接着干活啦，神农氏只好病歪歪地躺在一棵树下休息休息，这时，忽然一片绿色的树叶被风吹落，树叶飘飘悠悠就飘落到神农氏的嘴边，神农氏顺便就把树叶含进嘴里咀嚼了一下，呀，这叶子味道清香醇美不说，让神农氏原本倦怠的精神还为之一振，真是太神奇太美妙了！于是，他索性就摘了几片嫩枝上的叶子细细地咀嚼起来，身体里的毒气居然就此消退。神农咀嚼的叶子就是我们今天的茶叶。

说起来，茶树不过是地球上亿万种树木中的普通一种，茶树的叶子看起来也是貌不惊人、相不出众，普普通通得很，但就是这么一片普通的树叶，舒舒展展，飘飘浮浮，衍生出不知多少美妙的故事来，增添了不知多少美妙的生活情趣来，并逐渐积淀形成了丰厚多姿的茶文化，同时又衍生出了茶与禅、茶与画、茶与书法、茶与诗词文章等等的因缘聚合……真是此情绵绵无绝期啊！

（漫朴田园摄影）

茶叶的采制，也和节气关系紧密。人们把清明节前采制的茶称为明前茶，把谷雨前采制的茶称为谷雨茶。物以稀为贵。明前茶基本上就是一片片小小的嫩芽，人们美其名曰“雀舌”。想想，茶树刚刚发出的小嫩芽芽儿，这么小的一片嫩芽芽，需要采摘多少片嫩芽芽才能制作成一斤明前茶？这也是人们青睐雨前茶的原因。

明前茶固然珍贵，但是，谷雨茶也自有明前茶所没有的优势，毕竟，那么又小又嫩的茶芽芽，还没有吮吸多少日月精华呢就被采摘了下来。文震亨在《长物志》里就提到雨前茶的种种好：“采茶不必太细，细则芽初萌，而味欠足；不必太青，青则茶已老，而味欠嫩。惟成梗蒂，叶绿色而团厚者为上。”明代著名茶人许次纾在他所著的《茶疏》里，特别提到茶叶采摘的最佳时间：“清明、谷雨，宅茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一、二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”

（漫朴田园摄）

谷雨茶也就是人们通常所说的雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，有不少地方形象地称之为“二春茶”。春季温度适中，不冷不热，气温刚刚好，阳光刚刚好，雨量也充沛，由于茶树经过半年多的休养生息，新发的春梢芽叶发育充分，饱满肥硕，翠绿丰盈，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶的滋味鲜活，茶汤醇厚，香气清幽怡人，比明前茶更耐冲泡，更耐品味。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的和一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶被形象地称为一枪一旗；一芽两嫩叶的则被形象地称为一枪两旗，与清明茶同为一年之中的佳品。一般雨前茶的价格比较经济实惠，在水中的造型优美好看，口感上也不比明前茶逊色多少，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。

中国茶叶学会等有关部门，曾经倡议将每年农历的“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。关于谷雨茶，茶农们则如此说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待尊贵的客人。

诗写梅花月，茶煎谷雨春。谷雨时节，是茶农们采茶、制茶的忙碌时光，也是茶人们竞相品评新茶的美好时光，刚采摘的茶叶的清香，茶叶制作过程中炒青、搓茶时茶叶散发的暖香、醇香，茶人们品评新茶时茶汤的清幽之香……谷雨时节茶飘香，悠悠茶香就此飘进了烟火人间，飘进了我们的日常生活里，也飘进了我们的诗词文化里。