盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。。"茶托"又称"茶船"。一个小小的盖碗，其中蕴含了中国上千年的“天之盖，地载之，人育之”的天人合一哲学思想。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:"喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中，自有道理。
盖碗，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
盖碗原本是个人使用的茶器，而且是冲泡与饮用功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的盖碗就有如杯子一般。
后来发现若将盖碗作为茶壶使用，有利于"察色、嗅香、品味、观形"。而盖碗演变成了「冲泡期」，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。所以盖碗茶法可分为个人使用」与多人使用两种方式。
如今盖碗已经成为最简单最方便最适合日常泡茶的茶器。只要我们掌握并且熟悉以下几个关键，就能泡出一盏好茶。
一烫：烫是烫洗茶具。泡茶前先将沸水注入盖碗中，用沸水烫热茶具，这样可以清洁去尘，温杯醒味。
二醒：醒是醒茶，唤醒茶性。把茶直接放入盖碗中，接触空气，静置几分钟，这样能起到唤醒茶性的作用。不是所有的茶在冲泡前都需要醒茶，“新茶不醒，老茶要醒”。
三洗：洗茶既有清洁茶叶，也有唤醒茶叶的作用。新茶低温高冲，老茶高温低冲。
四冲：冲泡时沿碗壁缓慢定点注水至八九成满即可。
五匀：出汤前将碗盖稍稍向一边抬起,形成碗盖一边高一边低的形式,使碗盖与碗壁之间稍稍露出一条缝来。出汤时动作要稳要轻快利落,快速倒入公道杯中，盖碗泡茶讲究“低斟”，低斟既是一种礼仪，也可以保证香气和温度。匀是均匀的意思，为了每一杯茶的口感相同，分茶时一定要均匀的把茶倒入每个品茗杯中。
一只盖碗，一盏好茶，茶归本真，人回自然。你对茶的态度藏在每一个细节里，无论你用什么茶具来泡茶，只要你用心泡茶，真诚待人，在一盏清茶中，醒开了茶的清纯、甘甜，余香和守候永远不会远走！
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