当下时节正是吃菠萝的好时候，说起菠萝，首先想到的是它肉质金黄、香味浓郁、酸甜可口、鲜脆多汁。同时，它品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。是人们最喜爱的热带水果之一。
另一方面，菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，是夏令医食兼优的时令佳果！
我们吃菠萝之前，一般会被告知需要放在盐水里泡一会在吃，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。这就是为什么直接吃菠萝后，我们感觉嘴唇发麻的原因了。
因此菠萝皮和刺修净后，将果肉切成块状，在淡盐水（或者糖水）中浸渍，浸出甙类，然后再吃，可以改善菠萝的口感，去除酸涩，使之香甜可口。原理是用盐水泡菠萝能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，还能丧失对有过敏体质的毒性。
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